Kartoffel gnocchi - en italiensk analog ukrainske dumplings , der er fremstillet på basis af en blanding af mel og pitted kartoffelknolde. Kartofler til gnocchi er kogte eller bagt og efterlader en lidt fugtig, at blandingen holdes godt i form og ikke kogt i grød, og knoldene gnides varmt, så de vil absorbere mere mel og blive tættere i slutningen. Måske er det de to vigtigste hemmeligheder, der giver ideelle gnocchi, og så kan du gå direkte til opskrifter.
Kartoffel gnocchi - opskrift
Lad os begynde med den enkleste og mest autentiske opskrift på gnocchi, som du faktisk skal bruge selve kartoffel og i selskabet lidt mel og æg. Der må ikke opstå problemer med madlavning, især hvis du nogensinde har lavet lazy vareniki tidligere.
ingredienser:
- kartofler - 960 g;
- mel - 95 g;
- æg (æggeblommer) - 2 stk.
forberedelse
Forbered kartoffelknolde på enhver bekvem måde. Vi besluttede at bage dem, nippet gaffel med en gaffel og saltet godt. Derefter anbringes knolde i en forvarmet til 180 graders ovn i ca. en time. Når kartoflerne afkøles lidt, skal du fjerne al papirmasse fra det og derefter rense det og krydre det godt. Tilsæt mel og æggeblommer til puréen, og efter blanding begynder at danne gnocchi. Det er mest hensigtsmæssigt at rulle dejen i en lang bundt og skære i portioner, der er et par centimeter bredt. Efter kogning italiensk kartoffel gnocchi koge i en overflod af kogende og godt saltet vand.
Opskrift på kartoffel gnocchi med ost
Diversificere de grundlæggende tre komponenter kan være alt, hvad som helst. Italienerne selv er meget glade for at tilføje til kartoffelblandingen de hakkede grøntsager, hakkede grøntsager og ost. Vi besluttede os om den sidste mulighed for at vælge parmesan, men enhver skarp ost kan være en erstatning for det.
ingredienser:
- kartofler - 1,3 kg;
- mel - 245 g;
- æg - 1 stykke;
- revet parmesan - 65 g.
forberedelse
Før kogte kartoffel gnocchi koger kartoffelknolde i uniformer, krydder vandet med en god knivspids salt. Når knoldene blødgør, men stadig forbliver tætte i midten, skræl dem og gril, kombiner derefter med mel, æg og sæson. Tilsæt blandingen af ingredienser med revet ost, og efter omhyggelig blanding rulles kartoffeldejen i en bundt og opdeles i portioner. Klar gnocchi kan spises straks eller frosne til senere brug.
Kartoffel gnocchi med tomatsauce
Efter at have behandlet et par enkle opskrifter af gnocchi selv, vender vi os til fuldgyldige opskrifter med deres deltagelse. Som en del af denne skål vil gnocchi eksistere sammen med tomatsauce, en klassiker af italiensk køkken.
ingredienser:
- tomater - 2,8 kg;
- hvidløg tænder - 5 stk.
- en flok basilikumgrønne;
- olivenolie - 35 ml;
- klar gnocchi - 600 g.
forberedelse
Opdele tomaterne i halvdele og læg dem på bageplade med hvidløgstænderne uden at rense tomaterne fra skallen. Stænk alt med olie og krydre med en knivspids salt og bage derefter ved 180 grader i en halv time. Sæt tomatpulpen i en blender, send derefter blødgjort hvidløg, hakkede basilikabønner og hæld den resterende olie. Pisk ingredienserne sammen indtil en ensartet sauce er dannet. Lad gnocchi koge og opvarm saucen i en gryde. Bland kogte gnocchi med kogende tomatsauce og server. Serveres kartoffelgnocchi i saucen straks, bestrøget med skivet basilikum og parmesan.
Kartoffel gnocchi med champignon sauce
Til denne svampesauce er det bedst at bruge duftende skovsvampe, da sammensætningen er minimalistisk og kun baseret på den faktiske champignon smag.
ingredienser:
- friske skov svampe - 320 g;
- en håndfuld grøn persille;
- hvidløg - 2 tænder;
- creme - 65 ml;
- smør - 65 g;
- gnocchi - 230 g;
forberedelse
I overfladen af smeltet smør, red stykker hvidløg og svampe. Når fugt begynder at strømme fra sidstnævnte, hæld i fløden, tilsæt en knivspids salt og persille. Lad sausen tykke, og bland den derefter med kogt gnocchi.