Fricassee fra Tyrkiet

En klassisk fransk fricase er en duftende gryderet lavet af hakket kød eller fjerkræ, stuvet i hvid sauce med vin, fløde eller æggeblommer. Blandt de klassiske varianter af kødbase er kylling, oksekød og kaninkød, men vi går ikke i god troede, men forbereder en skål fra kalkun.

Opskrift på fricassee fra kalkunskød

ingredienser:

forberedelse

Før du tilbereder fricassee, bland smørret med olivenolie på ilden. I den varme olie sætter vi kalkunfiletet og steger det til en karakteristisk rødskorpen, så flyt den til pladen. I samme fedt indrømmer vi løgene med finhakket hvidløg i ca. 5 minutter, og i mellemtiden skæres de brunede fileter i strimler og returneres til ilden til løgestegningen. Fyld indholdet af stegepanden med vin og gryderet i en halv time. Efter den tildelte tid tilføjer vi til kalkunsvampene og fortsætter med at lave mad i endnu en halv time. Pisk æggeblommer med en spiseskefuld vand og citronsaft, hæld ægblandingen i den tilberedte skål, fjern den fra ilden, og rør hurtigt.

Hvordan laver man en friturekasser?

Denne opskrift på madlavning fricassee har intet at gøre med klassikerne, men du kan ikke forestille dig den bedste variation af parret til et stort firma.

ingredienser:

forberedelse

Kogning af kalkun, demonterer vi den i små fibre og blandes med majs, flødeost, fløde, stegte løg og oliven. Sæt blandingen i en bageplade og kog ved 200 grader i 20 minutter. 5 minutter før madlavning, drys med ost. Server med chips.