Pad Thai er en af de vigtigste, mest berømte retter af thailandsk køkken. Det er stegte risnudler med sauce. Noodles Pad Thai er en meget populær skål i Thailand, den kan findes i menuen på enhver restaurant, men det er stadig mere, så at sige en gade skål. Lokale kokke i hård konkurrence, der konstant konkurrerer med hinanden, er meget lækre at forberede Pad Tai med rejer i mobile gadekøkkener. Selvfølgelig kan Pad Tai også koges hjemme.
Hvad er Pad Ty forberedt på?
Forbered denne ret er enkel, det vigtigste er, at der var de nødvendige ingredienser, i hvert fald i den første tilnærmelse. For at lave denne originale skål har du i hvert fald en speciel stegepande. Hovedkomponenten af skålen er risnudler (ca. 5 mm bred) og nogle andre specielle ingredienser, der kan købes i storbyer i specialbutikker eller afdelinger i store supermarkeder hvor produkter sælges til madlavning asiatiske retter. Traditionel traditionel street street Pad Tai er kogt med tørrede rejer og bananblomster, men for nylig er der i stedet for disse ingredienser opbevaret frisk rejer, tofu, svinekød og meget mere - alt efter eget ønske og valg af kunder. Også tilberede og Pad Tai med kylling. Risnudler og kylling er helt harmoniske gastronomiske kombinationer.
Hvordan man laver Pad Ty?
Det er bedre at forberede saucen på forhånd, i den klassiske version skal du have en pasta lavet af sur tamarind og palmsukker (ikke reed). Du kan selvfølgelig bruge den færdige sauce til Pad Tai (sælges i specialbutikker i poser). Hvis alt dette ikke kan findes, brug en blanding af mørk sojasovs med citronsaft eller lime med tilsætning af sesamolie - en typisk asiatisk sauce - du kan stadig krydre med varm peber og hvidløg. Du kan tilføje lidt honning eller endda hvidt sukker. Derefter skal den nødvendige mængde nudler blive gennemblødt i varmt vand (ikke i kogende vand, men det viser sig grød). Nudler holdes i varmt vand i 10-15 minutter, indtil det bliver elastisk, men stadig lidt mere elastisk. Det er bedre at være lidt underdog, så at sige, at lave mad al dente. Derefter drænes vandet, og nudlerne steges i en wok, med tilsætning af sauce og andre ingredienser. Færdiglavet Pad Thai sprøjtes normalt med jordbrændte jordnødder.
Opskrift nudler Pad Tai
ingredienser:
- 3 spsk tamarind pasta;
- 3 spsk fiskesauce;
- gram 50 palmsukker;
- 2-4 fed hvidløg;
- en knivsrød rød peber (eller 1 varm peber);
- Stadig brug for et gram ris nudler 250;
- 1 lille løg;
- gram 150-200 rejer fyldstof (kan udskiftes med fedtfattigt svinekød eller kylling med skåret kort tyndt strå og steges separat);
- en lille sesamolie;
- en håndfuld sojabønnespirer;
- flere fjer af grønne løg;
- flere grene af koriander;
- nogle jordnødder.
fremstilling:
Første sauce. Sukker eller honning opløses i en blanding af fiskesauce og tamarind (helst i vandbad eller ved lav varme). Tilsæt omhyggeligt knust hvidløg og rød peber. Sausen kan opbevares til senere brug og opbevares i køleskabet. Nudler er gennemblødt i en skål varmt vand (ikke kogende vand) i 10-15 minutter. Vi smider det tilbage til kolanderen.