Polenta er en skål fordelt mellem mange folks køkkener under forskellige navne: i Georgien - det er hominy , i Slovenien - Zhangan, i Brasilien - Angu, og så videre. Uanset navnet hedder polenta faktisk grød fra brygget majsmel, der er kogt til fortykket, derefter afkølet og skåret i små stykker. For at tilsætte grød med majsmad, serveres den med en stor mængde smør, ost og krydderier eller stegt i olivenolie med aromatiske urter.
I denne artikel lærer vi at forberede en traditionel italiensk polenta med mindst en italiensk vegetabilsk aubergine.
Polenta med auberginesauce
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 2/3 elementer;
- Aubergine - 1 stk.
- tomatpuré - 2 tsk;
- tør vin - 1/4 af et århundrede;
- tomater (jorden) - 1 vare;
- vand - 6 ½ spsk. skeer;
- salt - til smag;
- sukker - 1/4 tsk.
- oregano - 1 spsk. ske;
- polenta.
forberedelse
Opvarm vegetabilsk olie i gryden og steg den på ægget i ca. 15 minutter, eller indtil den er gyldenbrun. Klare ægplanter overføres til en plade, overskydende olie drænes. Returner stykkerne tilbage til gryden og sæt tomatpastaen i. Steg alt omkring 2 minutter, tilsæt derefter vinen og lav et andet minut. De sidste stykker af forskrællede tomater sendes til gryden. Nu kan indholdet af gryden krydres med hakket oregano, salt og sukker. Fyld alle med vand og lad dem koge i yderligere 15 minutter.
Kog polentaen ifølge instruktionerne på pakken. Under madlavning kan majsmel smagsopleves med hjemmelavet ost , en lille mængde creme og salt til smag.
Vi spredes friskbrygget polenta på en tallerken og hæld med auberginesauce.
"Lasagne" fra polenta med aubergine
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 4 fedter;
- tomater i sin egen saft - 1 kg;
- salt - 1/4 tsk.
- Balsamicoeddike - 1 spsk. ske;
- blade af basilikum - 3/4 elementer;
- peber - til smag;
- auberginer - 650 g;
- klar polenta - 500 g.
forberedelse
Forkogt og frosset med et ark polenta, skåret i små stykker. Aubergine skåret i cirkler af medium tykkelse. I en stegepande eller en gryde opvarmes der en spiseskefuld smør og steges på den hakkede løg og hvidløg indtil gylden. Tilsæt tomater og salt til stegepanden, kog, indtil saucen bliver homogen (ca. 30 minutter). Sæt tomatsauce med peber, oregano, balsamicoeddike og basilikum.
Aubergine steg til gylden på begge sider. Vi spred de gyldne ringe af auberginer i en bageplade og smør sausen, sæt polenta stykker ovenpå og gentag proceduren. Dæk formularen med folie og send den til bage i 40 minutter ved 200 grader.
Gryderet fra polenta med aubergine og svampe
ingredienser:
- olivenolie - 3 el. skeer;
- Aubergine - 650 g;
- svampe - 500 g;
- tør rødvin - 1/3 af et århundrede;
- løg - 1/2 stykker;
- oregano - 1 tsk;
- peber - 3/4 tsk.
- salt - til smag;
- hvidløg - 5 dentikler;
- oliven - 1/2 st.
- tomater i sin egen saft - 600 g;
- vand - 1 spsk.
For polenta:
- vand - 3 genstande;
- mælk - 2 ting;
- salt - 2 teskefulde;
- polenta - 1 ½ st.
- revet "Parmesan" - 1/2 st.
forberedelse
Aubergine skåret i terninger og bages i ovnen, indtil den er blød, forkrydret med salt og vandet med olie. Svampe skåret i plader og steg i en stegepande indtil gyldenbrun, tilsæt vin, bland og vent indtil væsken fordamper.
Vi opvarmer den resterende olie, stege løg med oregano, peber og salt. Så snart løgene rødmer, tilsættes hvidløg og steges endnu et minut. Rør alle stegte grøntsager sammen og tilsæt oliven og tomater til dem, gryderet i 20 minutter.
I mellemtiden skal du koge polentaen i overensstemmelse med instruktionerne, og tilsæt mælk, vand og smagsstoffer til slutningen med "Parmesan". I bunden af formen spredte vi grøntsagerne og fyldte dem med hot polenta. Bag skålen ved 200 grader i ca. 5-7 minutter.