Troede aldrig at blive en ostmager? Og forgæves! Da det er umuligt for vejen for en morgen kop kaffe, kommer et stykke hjemmelavet hollandsk ost eller en salt brynza af egen fremstilling til at nærme sig. Hjemmelavet ost vil behageligt overraske din familie, og opskriften virker kun kompliceret - det tager faktisk lidt tid at lave en hjemmelavet ost, og selv mælk, som er forsuret, er hvor man skal anvende. Derudover kan du eksperimentere i processen, og ved at tilføje mere salt får du en ost mere som Adyghe-ost. Eller lav ost hårdere, tryk hårdere under oket.
Hollandsk ost hjemme
Når du køber et stykke lækker ost i en butik, har du sikkert undret dig: Hvordan laver man en hjemmelavet ost? Det lader til, at dette er en ret arbejdskrævende og kompliceret proces, men faktisk er alt meget enklere. Hvis du har mælk, ikke nødvendigvis forsuret, så prøv at lave en hjemmelavet ost - dens opskrift vil behageligt overraske dig med sin lethed og enkelhed.
ingredienser:
- mælk - 3 liter;
- hytteost - 2 kg;
- smør - 100 g;
- æg - 1 stk;
- sodavand - 1/2 tsk;
- salt - efter smag.
forberedelse
Først bringer vi mælken i kog og smider kyllingen, forvarmer den. Derefter reducerer vi ilden og vejes konstant. Kogeprocessen fortsættes, indtil serumet dannes, og osten ligner gummi i en konsistens. Kast osten i en kolander og tryk den for at gøre glasserummet.
Smør derefter smørret i en separat gryde, tilsæt osten og rør en lille ild. Vi tilføjer æg, salt og sodavand, vi blander godt igen. Vær sikker på at massen ikke holder fast i gryden. Når ost får konsistens af flødeskum og begynder at blive tykkere, sluk for ilden. Nu venter vi på massen at køle lidt ned og lægge den på bordet. Vi knæder, vi sætter den nødvendige form, vi pakker ind i en madfilm, og vi sender hjem hollandsk ost i køleskab.
Hjemmelavet ost i en multivariate
Hvis du har en sur mælk, kan du kun glæde dig - nu har du en god mulighed for at lave ost hjemme.
ingredienser:
- mælkesyre - 1 l;
- æg - 1 stk;
- salt - 1 tsk.
forberedelse
Vi slår ægget med salt, bland det med surmælken og hæld i skålen på multivarket. Indstil timeren i "pie" -tilstand i 20 minutter. I mellemtiden dækker vi panden med gasbind i flere lag, eller vi sætter en kolander og hæld indholdet fra skålen i en kasserolle. Vi pakker osten i ostekloth og sætter den under pres i flere timer. Jo længere du holder åget, desto mere flydende kommer ud af osten og bliver tørre. Hvis du kan lide ost, der er blødere og mere elastisk, så kan du efter undertrykkelse suge den i det udskillede serum i ca. 1-2 timer.
Forresten, i opskriften til hjemmelavet hård ost eller brynza kan du tilføje finhakkede grønne grøntsager og få hjemmelavet ost med grønne grønt, der ikke kun vil have fine smagskvaliteter, men også se fantastisk ud på bordet.
Ostost hjemme
ingredienser:
- mælk - 2 liter;
- æg - 6 stk.
- salt - 2 spsk. skeer;
- creme creme - 400 g.
forberedelse
Kog mælk med salt, smæk derefter æggene med creme og bland med mælken. Lad være med at holde op med at omrøre, bring en lille ild til kog, så mælkestammen og valle adskilles. Tilsæt et par lag gasbind til kolander og hæld den resulterende blanding. Efter at vassen er afløb, pakk osten i gasbind og læg under tryk i flere timer eller natten over. Herefter send osten til brynza i køleskabet.