Svinekød er en af de mest delikate dele af svinekød, hvorfra man kan lave forskellige retter. Vi tilbyder dig opskrifter af svin mørbrad i ovnen og i en pande.
Rulle af svin mørbrad
Vi har allerede fortalt, hvordan vi laver madlavsløg i ovnen og på ovnen uden at bruge meget tid og kræfter på det, men nu tilbyder vi en lidt mere kompliceret opskrift.
ingredienser:
- svin mørbrad - 500 g;
- spinatfrosne - 250 g;
- Shiitake-svampe - 200 g;
- ost "Mozzarella" - 100 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- løg - 2 stykker;
- timian - et par kviste
- vegetabilsk olie - til stegning;
- Salt og sort jord peber - efter smag.
forberedelse
Skær mørbrad langs flere gange, kun forsigtigt, ikke til enden, men på en sådan måde, at du har et udfoldet lærred. Salt og peber det fra begge sider. 2 fed hvidløg stege i vegetabilsk olie, og når de er brunede, få dem og steg på de samme oliekampe.
Derefter steges yderligere 2 fed hvidløg, og når de bliver gyldne, i den samme olie steges spinat i 4-5 minutter og tilføjer lidt vand. Skær mozzarellaen i tynde strimler. Løghak halve ringe steg i smør indtil blødt med timianskridt.
På kødtæppen lægger svampe, spinat og ost, wrap rollen og binde med et reb. Steg det fra alle sider i en stegepande, og overfør den derefter til en stege, idet du tidligere har lagt løg stegt på bunden. Dæk formen med folie og bages ved 180 grader i ca. en halv time. Derefter fjernes folien og koges i yderligere 10 minutter. Serveres med en grøntsagssalat.
Ristet svin mørbrad
ingredienser:
- Svinekød - 500 g;
- eddike - 2-3 spsk. skeer;
- Bulgarsk blanding til krydderier - 2 spsk. skeer;
- vegetabilsk olie - til stegning.
forberedelse
Skær skiverne i skiver, der er 1 cm tykke, over fibrene. Sæson med krydderier, tilsæt eddike, bland og marinér i 12 timer i køleskabet. Derefter opvarmes gryden godt og stege svinekød på begge sider i to minutter, indtil der kommer en gylden skorpe. Serveres med friske eller stuvede grøntsager.
Bagt svin mørbrad
ingredienser:
- svin mørbrad - 300 g;
- Provencalsk krydderi mix - ½ tsk;
- skorpe af hvidt brød - 50 g;
- hvidløg - 1 fed
- persille - til smag;
- smør - 50 g;
- salt og sort peber - til smag.
forberedelse
Brødsmuler smuldre, bland krummer med blødgjort smør, krydderier, salt og hakket hvidløg. Du skal have en næsten homogen masse. Læg det på pergamentet i form af et rektangel og sæt i køleskabet for at fryse.
Skær i mellemtiden vaske, salt, peber og bage i 10 minutter i ovnen, opvarmet til 200 grader. Fjern kødet, reducer varmen til 180 grader, læg det frosne brødrektangel oven på mørbradet, klem det lidt og sæt ovnen i yderligere 35 minutter. Efter madlavning skal du holde opvarmningen varm i yderligere 10 minutter. Så tag ud, skåret i portioner og nyd.
Svinekød medaljoner
ingredienser:
- svin mørbrad - 600-700 g;
- hvidløg - 1-2 fed hvidløg;
- salt og sort peber - til smag.
forberedelse
Skær mørbradene, hugg og skær dem i stykker, 1,5-2 cm tykke, over fibrene. Sæt medallionerne med salt og peber, læg i en lille skål, klem hvidløgene ud og bland godt. Sæt svinekølet i køleskabet i mindst en halv time, eller bedre med tre, så den er marineret.
Steg derefter medallionerne i en stegepande på begge sider, ca. 4-5 minutter fra hver og server med enhver sideskål.
Ønsker du en mere pikant smag? Bages derefter svinekød med kirsebær , eller æbler , en behagelig appetit!