Svampens værdifulde kvaliteter har været kendt siden oldtiden: de er nævnt i filosofer og historikere fra det antikke Grækenland og det romerske imperium, og deres ekstraordinære smagskvaliteter tillod dem at blive hævet til delikatesser. Men er de så gode, og hvis der er vitaminer i svampe - læs videre.
Sammensætning af svampe
Før du taler om vitaminerne i svampe, er det ikke overflødigt at finde ud af, hvilke andre elementer der er i deres sammensætning, hvilket gør dem særligt værdifulde:
- svampe i sammensætningen har et protein, som i sine værdifulde egenskaber ikke er ringere end animalsk protein. Det er derfor, i svampe, der er meget udbredt i ernæring, idet kroppen opretholdes på det rigtige energiniveau;
- i dem er der også fedtstoffer, men for bedst af deres assimilering ved madlavning af svampe anbefales det at tilsætte smør eller fløde
- de indeholder kulhydrater, ligner grøntsager, samt fiber .
Hvilke vitaminer findes i svampe?
Når vi taler om fordelene ved denne gave af naturen, skal vi også vide, hvilke vitaminer der er indeholdt i svampe.
- Af "vitaminsættet" fandt man mest af svampene vitaminer fra gruppe B , især B1, B2, B3 og også deres konstante ledsager - vitamin PP. Sammen er de i stand til at opretholde den normale funktion af alle systemer i menneskekroppen.
- I sammensætningen af svampe findes vitamin A og C, selvom deres antal er små, men nok til at hjælpe med at styrke det menneskelige immunsystem.
- Talende om, hvilke vitaminer i svampe der er til stede, kan vi ikke undlade at nævne den bemærkelsesværdige D-vitamin, hvis mængde forresten er korreleret med tilstedeværelsen af vitamin i koens naturlige olie.
Alt dette gjorde svampene uerstattelige under den kristne fast. De mætter kroppen med styrke og energi, styrker deres modstand mod infektioner, mens det for os ikke er så vigtigt, hvad vitaminer er indeholdt, for eksempel i hvide svampe, og det er også bemærkelsesværdigt, at de udover fremragende smag effektivt bekæmper tarminfektioner.