Kongeklips - dette er handelsnavnet til den fejlfamilie, der tilhører den fejlagtige familie (Kongio-slægten), hvis fordel og skade er stadig ringe kendt. Et andet fiskenavn for denne er rejerfisk, da det ligner kødet af rejer med sin smag. Og i udseende ser denne fisk ud som en ål eller moray ål, som er en nær slægtning til kongriske fisk . Den findes hovedsageligt i Sydafrika, Australien og New Zealand.
Fordelen ved kongeklipset er dens vitamin-mineralsammensætning. Den indeholder vitaminer A, D, B12 og aminosyrer, der er nødvendige for menneskekroppen. Meget gavnligt kød af denne fisk virker på metabolismen og mavesekretionen. Og da Kongrio er lavt kalorieindhold, hjælper det med at reducere risikoen for diabetes.
Hvordan laver man et kongeklip?
Med rejerfisk kan du lave næsten alle slags fiskretter. Den kan steges, bages, stuves. Den er velegnet til almindelige dagligdagsretter samt til at fejre højtidelige arrangementer. Den eneste ulempe for den kulinariske side er, at denne fisk kun sælges i frosset form i vores land. Og dette har som regel indflydelse på produktets smag. Men dygtige husmødre vil altid finde
I sin rå form bruges kongeklipset kun i japansk køkken. Herfra opnås vidunderlig sashimi, serveret med sojasovs. Rækken smag af denne fisk giver en særlig piquancy og aroma.
I betragtning af at i vores land kongens fiskeklip sælges frosset, kan der være parasitter i det, især hvis det leveres af skrupelløse leverandører. Dybfrysning dræber de fleste parasitære mikroorganismer, men det er bedre ikke at tage risici og udsætte fisken for en mere grundig varmebehandling under madlavning.