Kyllingebryst i batter

Kyllingefilet eller såkaldt "hvidt" kød er den mest værdifulde og nyttige del af kyllingekroppe. Det er brystet, der indeholder det mindst fede, det er tæt, med den korrekte forarbejdning af saftigt kød.

For det første kan brystet fremstilles med lag eller små stykker. For det andet kan den traditionelle stegte i slagtekød i denne sag koges mere nyttigt og bage. Endelig kan du ændre kloden. Hvis du ikke kan bestemme, hvordan du laver en dessert til kyllingebryst , skal du bestemme, hvor tæt og mættet du vil se lagret af dej. Den grundlæggende kombination for dej er æg og mel, men det er muligt at forberede luftduge ved at fortynde dejen med karboniseret vand eller let øl uden konserveringsmidler. Du kan tilføje smagsfarver, hvis du indtaster krydderier i dejen eller en lille hvidvin, sojasovs eller cognac. Og selvfølgelig kan du bruge forskellige mel: hvede, ris, boghvede - afhængig af garneringen. Her er nogle eksempler på, hvordan man laver en kyllingebryst i dej.

Tempura fra kylling

I Japan henviser ordet tempura til enhver mad, der er kogt i smør i varm olie. Det kan være fisk og skaldyr, kødstykker, grøntsager. Samlet set er kun tempuraen forberedt meget hurtigt, så stykkerne skal være meget små.

ingredienser:

• kyllingebryst uden hud og knogler - 300 g;
• Kyllingæg - 2 stk.
• ris mel - 2 spsk. skeer;
• sojasovs - 1 spsk. ske;
• vand eller mælk - 2 spsk. skeer;
• vegetabilsk olie lugtfri - 1 glas.

forberedelse

Kyllingefilet skal skæres i tynde skiver, ikke meget lang. Vi vil marinere kød i sojasovs i en time eller bedre - i 3-4 timer. Vi tilbereder fisken: Vi forbinder æg med mel (hvis der ikke er noget rismel, kan du bruge hvedemel, eller du kan male risen i en kaffekværn i mel), gnidning, så der ikke er nogen klumper. Vi hælder i vand eller mælk. Tætheden af ​​smeten er justerbar efter smag. I kasserolle eller kedel opvarmer vi olien, indtil der opstår en lyssky. Vi lægger bryststykkerne ned i dejen, så send dem straks til smørret. Steg skiverne hurtigt - 2-3 minutter. Vi sætter dem på et serviet, så overskydende olie absorberes. Den bedste side skål er selvfølgelig ris og friske grøntsager.

Kyllingekoteletter

Mere traditionel variant - koteletter fra et kyllingebryst i dej. De forbereder heller ikke lang tid.

ingredienser:

• kyllingefilet - 1 kg;
• peber friskmalet sort - ½ tsk;
• salt - 2-3 knivspidser;
• lys øl - 1,5 kopper;
• kyllingæg - 3-4 stykker;
• hvedemel - 1,2 kopper;
• vegetabilsk olie - 70-80 ml.

forberedelse

Kyllingefilet skæres i lag, skæres i 2-3 dele, forsynes forsigtigt med en sked (ribben) eller kniv (ikke-skærekant), salt, drys med sort peber, lægges i emaljerede retter og hæld et glas øl. Efter en halv time får vi kød, tør det med servietter. Pisk den resterende øl med æg og mel. Claret skal være meget tæt sur creme - takket være øl vil det vise sig nok luft. Opvarm olien ordentligt, dyb koteletterne i en smør og steg den over medium varme til en smuk jævn skorpe. Du kan koge i 3-4 minutter på hver side under låget, eller du kan gøre det ellers - det bagt kyllingebryst i smør i ovnen er meget mere nyttigt.

Så snart skorpen er blevet jævnt gylden, skifter vi vores koteletter til et bageplade og anbringes i ovnen opvarmet til 200 grader C i 20 minutter. For at få en festlig skål - et kyllingebryst i slagtet ost og ost, drys vores koteletter 5 minutter før madlavning ost. Du kan bruge hård ost - det vil tage lidt, og skålens smag ændrer sig dramatisk.