På en klar og varm dag er det særligt behageligt at tilbringe et par timer i naturen: i skoven, ved dacha eller bare i haven bag huset. Frisk luft og et godt selskab - et løfte om en dejlig ferie, og det ideelle supplement vil naturligvis være alles favorit grill.
Der er mere end hundrede opskrifter til madlavning af denne skål. Forbered en shish kebab fra kylling, svinekød, lam, fåre, fisk, svampe, undertiden endda en vegetabilsk vegetarisk shish kebab. Og alligevel kom skålen til os fra Kaukasus, og derfor vil vi fortælle dig, hvordan man laver shish kebab på kaukasisk måde, men opskriften kan selvfølgelig ændres.
Traditionel kaukasisk shish kebab er kogt af lam. Da det er svært at finde en god fåre, tilbyder vi en opskrift på kaukasisk shish kebab fra svinekød. Vi vælger ikke for fedt cervikal del eller skinke. Selvfølgelig skal fedtet være hvidt, og kødet er pink og elastisk. Is går ikke til en grill.
hemmeligheder
Hver skål erhverver gradvis madlavningens hemmeligheder. Hovedhemmeligheden i en lækker shish kebab er en kombination af farver. Husk: hvid, lyserød, rød, grøn. Og intet andet. Pink kød - ung og øm, det er bedre stegt og vil være saftigt. Hvide løg har brug for en ægte shish kebab, som en brud ved et bryllup. Grønne vil give aroma til kødet, cilantroen er traditionelt brugt, men hvis denne urt ikke er til din smag, erstatter den sikkert med persille, det kombinerer med svin samt koriander med lam. Nå og endelig, rød. Highlanders er et lidenskabeligt folk, og derfor i marinade til shish kebab i kaukasisk skal de tilføje enten granatæblejuice (selvfølgelig frisk) eller rød tørvin eller adjika.
Marinerende kød
For at lave en ægte shish kebab fra svinekød i kaukasisk, brug minimum af ingredienser og maksimal inspiration.
ingredienser:
- nakke del af svinekroppe med et minimum af fedt - 2 kg;
- friskbundet peber (sort eller blanding) - 1/3 tsk;
- salt - 1 stor håndfuld
- persille - 1 stor flok;
- pærer hvid salat - 4-5 stk.
- granat moden mørk rød - 2-3 stk.
forberedelse
Løg skal udarbejdes på forhånd - godt, hvis det giver lidt juice. Vi renser pærerne og smider dem med ringe af mellemtykkelse - ca. 5 mm. Kød skåret i stykker om størrelsen af en kasse med kampe, min og lad vandet afløb. I en glasflaske lægge lag af kød, persille og løg undervejs med salt og peber. Fyld alle saft af granatæbler og sæt i køleskabet for natten.
En anden opskrift på shish kebab fra svinekød i kaukasisk
Du kan undvære granatæble, om ikke sæsonen, eller du kan ikke lide deres smag. Forbered en krydret, krydret shish kebab.
ingredienser:
- kød svinekød medium fedtindhold - 2,3 kg;
- adzhika abkhazian akut - 2 spsk. skeer;
- Vinrød bordtørr - 1 glas;
- vand karboniseret (medium carbonated) - 1 l;
- salt - 1 håndfuld
- løg eller rød - 4 stk.
- greens (persille, mynte, dill, koriander) - 1 flok.
forberedelse
Stykker af nakke eller skinke, vi tørrer, salt og skifter med skære løg og ukrudt, vi lægger i en skål. Adjika blandet med vand og vin, hæld kødet og efter 3-4 timer strækker det på spydene.
Korrekt stegning
Lækre kebab kan forberedes på spyd og spyd. Dette er ikke principielt. Men kvaliteten af kul og temperatur er virkelig vigtig. Til stegning af kød er logger af nåletræer ikke egnede. Hårdt træ brænder også