Lækker dumplings laver ikke kun kødstøbning af høj kvalitet, men også dejten er rigtig: tynd nok, men samtidig er det en god holdform, blød, men ikke kogende i grød, let at støbe og koge. Faktisk er der mange teknologier til at forberede en sådan test, og nogle af dem vi agter at demontere nedenfor.
Bedste dumpling dumplings
For at ælte denne test er det bedst at bruge en fuldfedet fødevareprocessor , fordi du med sin hjælp kan få et rigtigt glat og homogent produkt. Hvis kombinationen ikke er tilgængelig, skal du udskifte den med en almindelig træspatel.
ingredienser:
- kefir - 165 g;
- creme creme - 25 g;
- æg - 2 stykker;
- vand 460 ml;
- mel - 805 g.
forberedelse
Bland de første tre ingredienser sammen og tilsæt en generøs knivspids salt. Det er bedst at bruge mælkeprodukter ved stuetemperatur, så dejen bliver lettere at blande senere. Derefter gradvist hæld i vand, omrør alt med en visp eller en spade. Væsker hældes i melet og begynder at ælte dejen med en særlig krogkrog eller alle de samme scapula. Omrøringen skal vare mindst 5 minutter, hvorefter den elastiske dej efterlader at hvile for tilberedningstidspunktet.
Lav ikke for tynd en dej til dumplings, denne opskrift gør den meget blød og kan nemt koge.
Hvordan laver man dejen til ravioli?
Korrekt er det muligt at nævne en stejl dej, som godt holder formularen selv under madlavning i vand. Lignende egenskaber det modtager på grund af tilstedeværelsen af et stort antal æg i sammensætningen.
ingredienser:
- æg - 5 stk.
- mel - 570 g;
- vand 115 ml.
forberedelse
Æg slå med iskoldt vand og en knivspids salt. Hæld væsken ind i melet og bland til en stor smul er dannet. Saml mel krummer sammen og blande ind i en enkelt koma. Klar til at ælte grundigt, læg i en pose og lad i køleskabet være i mindst en halv time.
Hvordan laver man en kage dumplings uden æg?
Endnu mere stejl og tæt er dejen uden tilsætning af æg. For at gøre en sådan magert dej blød, tilpassede værtinden sig til at brygge melet med kogende vand, så gluten i hendes sammensætning hurtigt svulmede og dejen blev smidig.
ingredienser:
- mel - 340 g;
- vand 230 ml;
- vegetabilsk olie - 15 ml.
forberedelse
Før du laver en custard smør til dumplings, kombinere melet med en knivspids salt. Et glas vand koges og hældes kogende vand til melet. Rør alt sammen med en ske, indtil en klumpet og viskøs dej dannes, og lad det derefter ligge i denne form i en halv time. Hæld i vegetabilsk olie, saml dejen sammen og ælt den i ca. et minut, så start straks madlavningen.
Hvordan laver man en dej til hjemmelavet ravioli?
Hvis du ikke ved, hvordan du laver dejdemplings blød, skal du blot tilføje mejeriprodukter til det. I vores tilfælde vil en delikat dej gøre en overflod af smør og ovennævnte teknologi for bryggemel.
ingredienser:
- vand 475 ml;
- smør - 135 g;
- æg - 2 stykker;
- mel - 680 g.
forberedelse
Vand og smør, placere i en kasserolle og lad koge op. Salt den resulterende emulsion, og hæld den derefter i melet. Blanding af væsken med mel sammen, vil du få en blød pasta, som nu skal efterlades for at afkøle til varme. Når pastaen køler ned, skal du begynde at indtaste æg en ad gangen. Den færdige dej vil vise sig at være ret elastisk, hvorfor det vil være nødvendigt at lade det ligge i køligt, i det mindste for tilberedningstidspunktet. Derefter bliver det ikke klumpet, og det bliver meget nemmere at rulle ud.