Gluten er et vegetabilsk protein, som er indeholdt i skallen af nogle repræsentanter for kornafgrøder. Ofte indebærer brugen af sunde personprodukter, der indeholder gluten, ingen negative konsekvenser. Indtagelsen af dette elastiske protein i barnets fordøjelseskanalen kan imidlertid provokere en tarmlidelse, forårsage allergier. Derfor bør gluten i babymad ikke forekomme før 6-8 måneder.
Kontrol af indholdet af dette protein i spædbarnernæring begyndte efter et øget antal tilfælde af glutenintolerans hos børn i Europa og USA. Det skyldes sandsynligvis en arvelig allergisk overlejring af dette protein, såvel som på grund af underernæring af kvinden under barnets leje. Før udgivelsen af nye statistikker, mange gætte ikke engang hvad gluten er og hvad det er skadeligt.
Hvad er gluten?
Rug, hvede, byg og havre er korn, der indeholder gluten i kornstrukturen. Derfor er korn baseret på disse kornarter potentielt allergifremkaldende, og derfor introduceres sidst og meget omhyggeligt.
Gluten i baby mad kan findes i blandinger. I mejeriprodukter tilsættes det til ernæring. Faktisk kan dette vegetabilske protein være ret nyttigt, men kun hvis det normalt fordøjes.
Korngluten anvendes til fremstilling af halvfabrikata. Igen er dens anvendelse her forklaret af stigningen i næringsværdien af produktet, hvilket også sparer producentens penge, da det er en forholdsvis billig komponent.
Hvad er farligt gluten?
Gluten, der kommer ind i mave-tarmkanalen hos en sund person, fordøjes godt af fordøjelsesenzymer og er en fremragende kilde til protein. Men nogle gange hos børn med arvelig disposition, kan gluten forårsage en temmelig sjælden sygdom med "coeliakosygdom", hvor absorptionen af næringsstoffer i tarmen er svækket. I dette tilfælde er barnet dømt til at opretholde en kost gennem hele livet, hvor de glutenholdige fødevarer udelukkes fuldstændigt fra kosten.
Regelmæssigt forbrug af glutenholdige fødevarer i store mængder kan forårsage forstyrrelser i mave-tarmkanalen. "Overdosering" af dette protein i et barn er fyldt med udviklingen af allergier overfor gluten og dets intolerance.
Intolerance til gluten (cøliaki) opstår, når der ikke er nødvendige enzymer i tarmene for dets spaltning. Oftest skyldes dette genetik, men udviklingen af cøliaki kan bidrage til det irrationelle og overdrevne forbrug af fødevarer med gluten.
Symptomer på allergier til gluten
Allergisk reaktion på gluten er ikke relateret til udslæt på huden. Desuden kan dets manifestationer ses kun efter 2-3 uger efter at være forbrugt med næringen af dette protein. Symptomer på allergi overfor gluten er:
- en tarmlidelse (en skummel afføring med en grålig tinge, flatulens, et barns klager over mavesmerter);
- hæmning af fysisk udvikling (barnet vokser ikke og vokser ikke);
- Ændringer fra nervesystemet (angst, nervøsitet, dårlig søvn).
Ernæring uden gluten
Hvis amning er umulig af en eller anden grund, skal mødre foretrække glutenfri modermælkserstatning, når de vælger ammekirurgi. Dette vil undgå mulige problemer med fordøjelse og allergier.
For at mindske risikoen for at udvikle cøliaki er det bedre at kende korn med korn uden gluten - ris, majs og boghvede. Kun disse 3 kornarter indeholder ikke i deres struktur et protein, der er tungt til assimilering af den umodne tarm.