Denne artikel vil fokusere på moldovisk køkken. Vi vil tale om, hvordan man laver hominych - en stejl majsgrød. For Moldavier tjener hominy som en side skål, brød og den vigtigste uafhængige skål. Det serveres med kød, ost og endda svampe.
Moldavian Hominy - opskrift
I forberedelsen af hominy er intet svært, men du skal stadig vide nogle hemmeligheder. Sådan tilberedes du hominy, vi vil fortælle dig nedenfor.
ingredienser:
- majsmel - 200 g;
- vand - 600 ml;
- smør - 20 g;
- løg - 2 stykker;
- fåreost - 150 g.
forberedelse
Majsmel skal tørres i ovnen. Hvis du ikke har det, kan du tilberede melet selv, slipende majskorn i en kaffekværn. Det er bedre at lave mad i Kazanka. Hæld vandet i kozanok, tilsæt saltet og kog det. Nu, gradvist tilføje mel, det er bedre at gøre dette, sigtning det gennem en sigte. Sørg for at røre kontinuerligt med en træsked. På en lille ild, kog hominyly i cirka 25 minutter. Hovedretten ved madlavning af denne skål er, at mamaliga hele tiden skal omrøres med en træsked. Og for at blande flittigt, er der intet fast i bunden af Kazanka eller til stenochkam. I slutningen af præparatet skal skeen gennemblødes i koldt vand og indholdet af blomkål adskilt fra stenoca. Derefter forlader vi hominych i yderligere 2 minutter på ilden, og så fjerner vi den, sæt kulden i et bassin med koldt vand bogstaveligt i et øjeblik (dette gøres for at gøre mamaliga bedre bag stenochek), så ryst skålen og drej indholdet over et træskærebræt eller håndklæde. Det anbefales ikke at sprede det på en skål, træ og stof vil kunne absorbere væske. Og på pladen mamaliga mistede, og dens smag vil forværres. Hvis alting viste sig rigtigt, bør hominy ikke falde fra hinanden, det skal holde formularen - dvs. vi får en flad kage, der gentager formen af gryden, hvor den blev kogt. Forresten kan denne parabols parathed kontrolleres på følgende måde: En trærulle er lodret indsat i midten og roterer hurtigt med hænderne. Hvis rullestiften forblev tør, betyder det at mamaliga allerede er klar. Det er accepteret at skære majs mamalygu med en tråd eller en trækniv. Server denne skål med stegt i creme smørløg og hakket fårost. Også mamaliga er perfekt kombineret med gedost.
Opskrift på madlavning hominyh med kød og sauce "mand"
ingredienser:
For hominy:
- majsmel - 1 vare;
- vand - 3 genstande;
- salt.
Til ristning:
- svinekød - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- salt, peber - efter smag.
Til sauce:
- kød bouillon - 50 ml;
- hvidløg - 5 dentikler;
- salt, peber - til smag;
- citronsaft - 20 ml;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- grønne grøntsager og persille - 30 g.
forberedelse
Hvordan man korrekt forbereder hominy, vi beskrevet detaljeret i den foregående opskrift. Og nu vil vi fortælle dig, hvordan man laver hominy med kød og sauce. Så mit kød, tørret med et serviet og skåret i skiver. Løg rengøres og skæres i halve ringe eller små terninger - det afhænger kun af dit ønske. Stek kødet med løg i en stegepande med vegetabilsk olie. Næsten i slutningen af præparatet tilsættes salt og peber til smag.
Lad os nu begynde at forberede saucen "Mænd". Det er simpelthen tilberedt: fed hvidløg rent og gnid med salt til tilstanden af vandløb,
Forresten, hvis du stadig har hominy, kan den skæres i stykker og steges i smør. Og du skal servere det med creme fraiche til te.