Manty, dejprodukter med påfyldning (som pelmeni) - en traditionel skål fra mange folk i Centralasien. Størrelsen på mantlen er større end ravioli , de er kogte i en speciel pan-mantovarka. Fyldning til påfyldningen er ofte lavet af kød, undertiden med tilsætning af nogle grøntsager og krydderier.
Hvordan laver man en dej til manti?
Der er mange muligheder, de vigtigste er 3, nemlig:
- Enkel usyret dej fremstillet af mel og vand (som på dumplings);
- dej på fermenterede mejeriprodukter (surmælk, ayran, katyk, tarak, kefir osv.), eventuelt med tilsætning af et æg;
- frisk gærdej.
Hvordan korrekt at lave tøj i husforhold, at de er blevet saftige? Lav en saftig fyldning, selvfølgelig kræver dette frisk kød og noget andet. I påfyldningen skal være til stede fedt og / eller vegetabilsk komponent, for eksempel løg og græskar.
Hvordan laver man krydrede krydderier af kød og græskar - en opskrift?
ingredienser:
- hvedemel høj kvalitet - ca. 500 g eller lidt mere;
- yoghurt hjemmelavet - ca. 250 ml;
- Kyllingæg - 2 stk.
- salt - 1 knivspids;
- gurkemeje - 1 tsk;
Til påfyldning:
- græskar (for eksempel muskatnød) - 400 g;
- kød af fåre + oksekød - 500 g;
- løg - 1 stk.
- smør eller tæt creme - 2-3 spsk. skeer;
- peber sort jord og andre krydderier;
- salt;
- eddike naturlige frugter - 1 tsk;
Til sauce:
- sødrød peber - 3 stk.
- tomater moden rød - 3 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- rød peber,
- Friske greens til arkivering (vilde hvidløg, brik, persille, basilikum, koriander).
forberedelse
Sigt melet i en arbejdsskål for at lave et dias, tilsæt gurkemeje, en knivspids salt, æg til hulrummet og hæld derefter lidt forkælet mælk sammen med en gaffel eller blander med lav hastighed. Vi æler dejen forsigtigt, men ikke for længe, lad resten stå.
På dette tidspunkt forbereder vi påfyldningen: Lad os passere kølemølle med et stort dysekød. Løg og græskar kød er bedst hugget med en mejetærsker, køkkenprocessor eller gitter, finere end kød. Lidt prisalivaem makulerede grøntsager, mine hænder, tilsæt eddike og bland. Bland det hakket kød grundigt og slå ud på bordet.
Vi kombinerer græskar-løg blandingen med hakket kød, sæson med tørre krydderier. Lad os hvile i ca. 20 minutter, fyldningen skal stå lidt, så græskar lader saften gå.
Før stempling hældes smeltet smør i påfyldningen og blandes med en gaffel.
Hvordan laver man Manti?
Fra dejen ruller vi lagene ud (tyndt, men ikke også), vi skærer ud cirklerne med en speciel piercing form eller et glas, vi støber mantlerne og forsigtigt fastgør kanterne.
Du kan holde fast i 2-3 måltider, fryse og opbevare i fryserummet samt dumplings, men helst ikke mere end 5 dage.
Vi laver mantlerne til et par i en pan-mantissa i 40-45 minutter.
Nu saucen
Vi hugger sød peberne ret fint, også tomater og send smørret i en stegepande. Stew indtil blød, tilsæt hvidløg hakket, køle lidt, sæson med varm rød peber og bring blenderen til Mos kartofler.
Svejsede mantas udlægges i en serveringsskål, hældes med sovs eller serveres separat. Også på bordet eller i pladerne skal der være friske grønt. Mantas på os har vist sig saftigt, tilfredsstillende, krydret og nyttigt - en god variant af en morgenmad eller en middag især i et køligt vejr.
Sådan et vidunderligt måltid bedst udfyldes ved at servere jjoba eller frisk stærk te.