Shulum - opskriften

Shulum, eller i en anden shurp , hedder den nationale usbekiske kød suppe. Traditionelt er det tilberedt af lam i en kedel på staven, men det kan også koges hjemme med noget kød. Lad os overveje, hvordan du forbereder shulum korrekt.

Opskrift på Shulum fra fårekød

ingredienser:

• lammemasse - 800 g;
• kartofler - 3 stk.
• Aubergine - 2 stykker;
• løg - 2 stk.
• kogt vand - 4 liter;
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• tomater - 2 stk.
• koriander, basilikum - om ønsket
• bitter peber - 1 stk.
• hvidløg - 3 fedter;
• salt, peber, krydderier - til smag.

forberedelse

Hvordan laver man shulum fra lam? Vi vasker kødet, sætter det i en gryde, fylder det med vand og sætter det på en stærk ild. Når vandet koger, reducer ilden til et minimum, dækker låget og kog kødkød i 1,5 timer, og fjerner med jævne mellemrum skeden. Grøntsager vaskes, rengøres og skæres i små terninger. Så lægger vi kartofler, ægplanter, løg i en bouillon og koger i 15 minutter. Så smider vi tomater og bulgarsk peber. Hvidløg knust eller presset gennem pressen, og bitter peber og grønne finhakket. Alle tilsættes suppen og blandes. Nu krydser vi shulum med salt og krydderier. Sluk for varmen og lad suppen stå under låget i 30 minutter. Vi serverer en klump fårekød , sprinkler fint hakkede urter.

Opskrift på shulum fra svinekød

ingredienser:

• vand - 4 liter;
• svinekød med ben - 1 kg;
• sukkerroer - 2 stk.
• kartofler - 3 stk.
• løg - 1 stk.
• salt, sort jord peber - til smag;
• grøntsager af koriander - hvis det ønskes.

forberedelse

Hvordan laver man shulum? Svinekød vaskes, tørres med et håndklæde, skæres i store stykker og lægges i en kasserolle. Så fylder vi kødet med vand, sætter det på medium varme og bringes til kogning. Solim bouillon til smag og kog i ca. 3 timer, indtil svinekød er blød og begynder at bryde ned i fibre. Fjern regelmæssigt skummet. Kartofler og rødbeder, rene og skåret i store skiver. I 30 minutter før kødet er klar, sæt disse grøntsager i bouillon, tilsæt salt og sort jord peber efter smag. Vi fjerner løgene fra skålen og sætter det i kogende bouillon. Vi tilbereder suppen i ca. 30 minutter, så fjern løg forsigtigt og kassér det. Færdig shulum hældes i dybe plader, drysses med hakket grøn koriander og serveres straks på bordet.

Shulum af oksekød

ingredienser:

• kødmasse - 400 g;
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• kartofler - 7 stk.
• tomater - 2 stk.
• gulerødder - 1 stykke;
• løg - 1 stk.
• grønne løg - til smag;
• salt, krydderier - til smag;
• tarhun - til smag;
• vegetabilsk olie - til stegning.

forberedelse

Løg og gulerødder rengøres, vaskes og tørres. Oksekød vasket, skåret i store stykker. Løg finskåret, og gulerødder gnider på et stort rivejern. Stek grøntsagerne i en dyb stegepande med vegetabilsk olie indtil gylden. Så tilføjer vi kødstykker, hæld kogende vand og gryderet. Opvarm alt til kog, reducer varmen og sæt krydderier og salt efter smag. Bland godt, dække og dække suppen i ca. 1 time. Kartofler rengøres, vaskes og skæres i forholdsvis store lige skiver. Sød bulgarsk peber, rens fra frø og ristet halm. Tomater skåret i terninger og sæt alle grøntsager til kød, hæld i vand og kog suppe 15 minutter, indtil kartoflerne er klar. Tilsæt finhakkede grønne løg og dragon. Sluk for ilden, tag gryden fra pladen og lad parret brygge i 30 minutter. Før du serverer, hæld shulum i dyb plader, drys med krydderurter og ring alle til at spise frokost.

Bon appetit!