Hvem sagde, at beshbarmak kun skulle fremstilles af hestekød eller lam? Præcis velsmagende denne skål viser sig og fra fjerkrækød - rig, dejligt duftende og tilfredsstillende. Prøv, og du vil ikke fortryde, men hvordan korrekt at lave en beshbarmak fra en and, vi fortæller dig nu.
Opskrift for beshbarmak fra and
ingredienser:
- and-kroppe - 1,5 kg;
- mel af højeste kvalitet - 2,5 stk.
- æg - 3 stykker;
- bouillon kølet - 0,5 st.
- pære - 3 stykker;
- laurbærblad - 1 stk;
- krydderier.
forberedelse
Duck forsigtigt min, behandle, skære slagtekroppen i små stykker og læg dem til panden. Fyld nu med vand, salt og sæt på komfuret for at lave mad. Denne gang, når vi knæder af mel, bouillon og æg en stejl dej divideres den i dele og rulles den i tynde kager. Vi giver dem lidt tørre og skæres i diamanter.
Løg rengøres, rives af ringer, vi lægger i en gryde, bestrødt med sort jord peber og tilføj et laurbærblad. Derefter skal du fylde det med hot duck bouillon og lade stå, så alle bitterhed er gået.
Svejset kød tages omhyggeligt ud, og i kogende bouillon koges vi til klar vores rhombes lavet af dej 5-7 minutter. Derefter sætte den færdige dej på en skål, topp det med kødstykker og hæld kogt rødbeder med bouillon. Vi serverer den klare lækre beshbarmak fra anden på bordet, bestrøget på toppen med friske krydsede urter.
Beshbarmak fra anden
ingredienser:
- ænderkroppe - 1 kg;
- pære - 2 stykker;
- grøn stråle - 1 stråle;
- persille - 1 flok;
- æg af kylling - 1 stk;
- varmt vand - 1 vare;
- mel - 200 g;
- krydderier.
forberedelse
Duck gut om nødvendigt, skylles grundigt og skæres i dele. Sæt dem derefter i en kasserolle og fyld den med vand, så det dækker kødet lidt. Kom i kog, fjern skummet, reducer varmen og kog kødet indtil det er blødt under låget. Til sidst tilsættes salt og peber bouillon til smag. Mens anden brygger, lad os forberede scones. For at gøre dette, slå ægget med et glas lunken vand, tilsæt salt, hæld i melet og gradvist ælt den bløde og elastiske dej. Derefter pakkes det i cellofan og lad det stå i 20 minutter ved stuetemperatur.
Derefter rulles dejen i et tyndt lag og skærer et glas af cirklen. Når ænderne er klar, får vi det, vi køler det lidt, og vi adskiller kødet fra knoglerne. Pæren renses, krydses med halvt ringe og hældes en lille mængde varm bouillon for at slippe af med overskydende bitterhed. I den resterende bouillon koger vi vores flade kager og sætter dem på en flad skål. På toppen skal du lægge stykker kød, dampede løg og drys alle grøntene.
Hvordan koges beshbarmak fra and med kartofler?
ingredienser:
- andebryst med en hud - 1 kg;
- kartofler - 8 stk.
- Færdigfremstillet ægdeig - 100 g;
- krydderier;
- pære - 1 stk.
forberedelse
Duck bryst sæt til at lave mad på medium ild, og vi tager den færdige dej på dumplings, rul det ind
Vi skræl kartoflerne, skære dem og smide dem i en gryde, hvor fuglen er kogt. Så snart kartoflen bliver blød, spredes den på fadet. Med ænderbrystet fjerner vi huden og adskiller kødet fra knoglerne og spred det til kartoflerne.
I suppen sænker vi dejen, kog den i 5 minutter, indtil den er klar, fjern den med en støj og spred den over kødet og kartoflerne. Vi hakker løgkasser og drys vores skål. Færdig beshbarmak fra duck krydderier til smag peber, tilsæt smag rømme og vand en lille bouillon.