Ravioli - mellemstor italiensk dejpasta med forskellige fyldninger i form af en firkant, ellipse eller halvmåne, med buede kanter. Normalt er de lidt mindre i størrelse end kendte dumplings eller vareniki. Fyldninger til ravioli (på russisk er dette ord i alle udskæringer i samme form) kan laves af kød eller fiskhakket kød, samt fra svampe, grøntsager eller endda frugter.
Ravioli er kogte som dumplings eller stegt i olie, serveret som en selvstændig fad med saucer, samt med bouillon eller supper.
Der er en version om den fælles oprindelse af alle sådanne retter (det vil sige fra kogt dej med fyld) fra Kina. Der er dog andre versioner.
I starten blev ravioli betragtet som en siciliansk skål i Italien. Måske blev opskriften lånt af andre folk fra sicilianerne. I italiensk litteratur er der siden 1200-tallet fundet referencer til denne ret, selv før Marco Polo er kommet tilbage fra Kina, hvilket gør det muligt at bygge ret pålidelige antagelser om Middelhavets oprindelse.
Hvordan laver man dejen til ravioli?
Den traditionelle opskrift på en ægte ravioli på italiensk er enkel, da alt er strålende, det vigtigste er at finde kvalitets hvedemel. Vi har også brug for lidt olivenolie, vand og en knivspids salt.
Vi vil fortælle dig, hvordan du laver en frisk dej til ravioli fra disse produkter.
ingredienser:
- hvedemel af hård hvede - 2 kopper eller lidt mere;
- vand - 1 glas;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
Flour sigtes gennem arbejdsfladen. Lav en rille, tilsæt olie og en knivspids salt. Gradvis tilsæt vand, bland dejen. Det er bedre at gøre dette med dine hænder, let olieret. Selvom du selvfølgelig først kan bruge en mixer med en spiral dyse, og så bringe dine hænder.
Til fremstilling af farvet ravioli kan du bruge en blanding af vandblanding med grøntsags- eller frugtsaft, som først skal filtreres gennem en fin sigte. Forholdet mellem juice og vand i blandingen er 1: 1 eller 2: 1. Dette additiv øger på en vis måde anvendeligheden af det endelige produkt på grund af vitaminer og andre næringsstoffer indeholdt i saftene. Og derudover har farvede ravioli et mere attraktivt udseende, det er især vigtigt, når vi forbereder børn.