Hvis den klassiske version af carpaccio med rå kalvekød ikke ophidser din appetit, anbefaler vi at du stopper ved fiskens version af denne skål. Laks, laks eller tun vil være en fremragende erstatning for kød.
Japansk stil tun carpaccio opskrift
ingredienser:
- Frisk tun - 200 g;
- daikon - 1 stk;
- rød chili - 1 stk;
- brøndkarse;
- lime - 1 stk.
- sojasauce;
- olivenolie.
forberedelse
Et stykke frisk tun med en skarp kniv skæres som tynde skiver. Færdige skiver kan desuden lidt modløses af den flade side af kniven for at gøre dem endnu tyndere. Spred skiverne af tun på en plade.
Vi gnider lidt daikon og spred den med en tynd strimmel oven på fisken. Vi lægger hakket chili på toppen og vandskålen med limejuice. Derudover hælder vi skiverne af tunfisk med sojasovs og til sidst drys med olivenolie.
Hvordan man laver tunfisk carpaccio med mynte?
ingredienser:
- tun - 200 g;
- sjalotte - 1 stykke;
- mynte - 1 håndfuld
- olivenolie - 1/4 af et århundrede;
- sukker - 1 1/2 stk.
- riseddike - 1/3 af st.
- grønne løg - 1/4 ss.
forberedelse
Hak tunafiletet med tynde skiver, hvis det er nødvendigt, slå let af knivens flade side. Semitransparente skiver stables på en flad skål. For mint sovs i en lille skål, er den første ting at gøre, blandede hakkede sjalotter med hakket mynte. Blandingen hældes med olie, tilsæt sukker, riseddike og forsigtigt slå alt op, indtil sukkerkrystallerne opløses. Stænk den færdige skål med grønne løg og server straks.
Tunfisk carpaccio med sennep
ingredienser:
- tun - 500 g;
- Balsamicoeddike - 2 el. skeer;
- Dijon sennep - 1/4 tsk;
- olivenolie - 8 el. skeer;
- salt;
- citronsaft - 4 tsk.
- hakket grønt løg - 2 tsk.
- hakket sjalotte - 1 tsk;
- vandkress - 2 el.
forberedelse
Først skal du slå eddiken og sennep med en halo og gradvist hælde olivenolie til dem. Sæt dressingen med salt til smag, dæk og lad i køleskabet.
Stykker af tun er lagt ud på et ark madfilm og dækket af et andet ark ovenfra. Smør let stykkerne tunfisk til den krævede tykkelse. Spred stykkerne på en skål og sæt i køleskabet i en periode på 30 minutter til 4 timer. Kølede stykker oliefedt med olivenolie, hæld med citronsaft, drys med løg, salt, peber og hæld forkogt dressing.