Vil du gerne lave mad georgisk khachapuri, men glemte testens opskrift? Så er vores næste artikel kun til dig. Herfra lærer du at lave dejen til khachapuri på georgisk og kendskab til tre varianter af melbasen af denne fantastiske skål.
Gærdej til khachapuri på georgisk
ingredienser:
- hvedemel - 580-620 g;
- mælk - 450 ml;
- smør - 25 g;
- tør gær - 5 g;
- sukker hvid (fin) - 5 g;
- salt;
- vegetabilsk olie - 25 g.
forberedelse
Sigtet gennem et silverbland blandet i en skål med tør gær, sukker og salt. Derefter opvarmes mælken, tilsæt den lidt til den tørre blanding og bland den først med en ske og skift den derefter til bordet og med dine hænder. I slutningen af partiet tilføjes et meget blødt cremet smør og igen en god blanding. Vi returnerer melet i en skål, dækker det med et håndklæde og sætter det på et varmt sted uden træk. Efter at have øget testen i volumen mindst to gange kan man fortsætte med dannelsen af khachapuri.
Den ægte dej til khachapuri på matzoni er en georgisk opskrift
ingredienser:
- hvedemel - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- olie "Derevenskoye" - 55 g;
- æg (valgt) - 2 stk.
- granulat (fint) - 5 g;
- sodavand (slukket med eddike eller citronsaft) - 1 tsk;
- salt.
forberedelse
I en skål siver vi hvedemelet. Matsoni er blandet med sukker, salt, slaked soda og lad alle krystaller opløse. I melet, kør to æg, tilsæt en meget blød cremet olie og hæld i en lille blanding af matzoni, æltning dejen. Dens tekstur skal være blød, men ikke klæbrig. Vi forlader det på et varmt sted under et håndklæde i fyrre minutter, og så husker vi med nogle få hænder og lad os stå i yderligere 20 minutter. I slutningen af tiden kan vi begynde at danne georgisk khachapuri.
Hvordan laver man dejen til khachapuri på georgisk på kefir?
ingredienser:
- hvedemel (høj kvalitet) - 480-520 g;
- kefir (tykt) - 245 ml;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- æg (valg) - 1 stk;
- granulat (hvidt, fint) - 5 g;
- sodavand;
- salt.
forberedelse
Kefir er blandet med sodavand. Efter fem minutter tilsættes ægget, raffineret olie, sukker, salt, bland og hæld det sigtede mel. Vi knæder en blød, let klæbrig dej, læg den i en skål og lad den stå i fyrre minutter under et håndklæde. Derefter er dejen klar til brug, du kan danne khachapuri fra den.