Hvad er brezels? Dette er en klassisk bayerske pretzels, en traditionel snack til øl ved festlige lejligheder. De har en rig brunfarvet farve. Traditionelt er strøerne strøet med stort salt, men de er meget velsmagende med valmuefrø eller sesamfrø. Lad os tage et kig på nogle interessante opskrifter til madlavning af brezels.
Tyske bukser
ingredienser:
- hvedemel - 700 g;
- frisk gær - 40 g;
- varm mælk - 500 ml;
- salt - 2 teskefulde;
- sukkersnit;
- sodavand - 1 spsk. ske;
- vand - 1 liter.
forberedelse
Så først tager vi frisk gær og opløser dem i varm mælk. Derefter tilsættes gradvis sukker, mel og salt. Fra det hele knæder vi en tæt, men elastisk og homogen dej.
Dæk det med et håndklæde og læg det i 40 minutter på et varmt sted. Som følge heraf skal massen øges i volumen ca. to gange.
Dernæst sættes den på det melhældede bord, er korrekt knæet, lidt knæet og opdelt i 12 identiske dele. Fra hver af os danner vi en lang pølse, og vi støber ud af det som en skrammel i form af et tal otte.
Nu forbereder vi sodavandningen. For at gøre dette, kog vandet, læg sodavand i det. Reducer varmen til et minimum, og sænk forsigtigt forsigtigt i opløsningen. Hold i omkring 40 sekunder, tag derefter ud med en støj, spred på et smurt bagningark og drys på toppen med et stort salt eller sesamfrø.
Bages i forvarmet til 200 ° ovn i 20 minutter til en mættet gylden farve. Vi tjener kun i kold form.
Bayerske beslag
ingredienser:
- mel - 300 g;
- lys øl - 200 g;
- tør gær - 25 g;
- smør - 30 g;
- sukker - 2 tsk.
- salt - 2 teskefulde;
- stort salt til sprinkling;
- sodavand - 60 ml;
- vand - 2 liter.
I en kasserolle hæld øl, lav varme, hæld sukker og rør omhyggeligt, indtil det er helt opløst.
Kombiner melet med tør gær og ælt den homogene dej. Salt og smør tilsættes i slutningen, og alt er grundigt vasket ud. Dæk nu dejen med et håndklæde, smør med olie og sæt i 45 minutter på et varmt sted til løft. Derefter deler vi det i 8 lige dele, og vi støber lidt tykke pretzels. Derefter forbereder vi sodavandningen som i den foregående opskrift og sænker vores broderier ind i den. Sæt dem derefter på smurt bakke, drys med stort salt eller sesam og sæt en forvarmet ovn i op til 180 ° i 25 minutter.