Chahokhbili er en af de mest populære retter af georgisk køkken. Denne kød gryderet er traditionelt kogt fra fasan - den georgiske nationalfugl. Derfor betyder navnet - på georgisk, "hohobi" en fasan. Men i dag er det ikke så nemt at få en fasan, derfor er chahohby hyppigere forberedt af en kylling, hans nære slægtning. Ingen forstyrrer imidlertid forberedelsen af sådanne gryder fra andre typer kød: lam, oksekød og svinekød. Kun det må være ung og fed nok. Hovedtræk er at observere det grundlæggende princip for madlavning chakhokhbili: "tør" stegning af kød i begyndelsen og efterfølgende stød i grøntsager uden tilsætning af vand. Og selvfølgelig krydderier. Hvis de er "rigtige", vil du lykkes!
Hvordan er chowdock lavet af svinekød?
ingredienser:
- Svinekød - 600 g;
- tomatpuré - 250 g;
- løg - 4 stykker;
- koriander - 4 grene
- hvidløg - 4 fedter;
- persille - 4 grene;
- basilikum - 2 grene
- grønne urter - 3 sprigs;
- humle-suneli - 1/2 st. skeer;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
Kødet vaskes, dyppes med et håndklæde og skæres i små stykker over fibrene. Spredes i en forvarmet gryde med en tyk bund og steges over lav varme i 20 minutter. Isoleret juice er drænet, tilsæt løg skåret i halvringe og stuvning i 10 minutter, omrøring og hælde på kødsaften. Når fugtet fordampes, skrue ilden og send til kødet fint hakket løg og tomatpasta. I morgen under det lukkede låg i yderligere 15 minutter. Efter salt, peber tilsættes krydderier, finhakket grøntsager og hvidløg. Rør og lad den tilberedte parabol tage en halv time.
Chahokhbili fra oksekød
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- mel - 1 spsk.
- løg - 3 stykker;
- hvidløg - 4 fedter;
- tomater - 5 stk.
- rød peber - 1 cm;
- koriander, persille - 1 flok;
- salt - efter smag.
forberedelse
Forberedt oksekød skåret og stegt i en tør stegepande, bestrødt med mel. Tilsæt den tærede løg og lad dem simre i yderligere 10 minutter. Tomater er skoldet med kogende vand, skræl og slib i puré. Vi tilføjer til kødet sammen med hvidløg og pod af varm peber passeret gennem pressen. Sprøjt med fint hakkede urter under det lukkede låg i 10 minutter, lad det koge og fjern fra varme.
Chahokhbili fra kylling på georgisk
ingredienser:
- kylling - 1 stykke;
- løg - 4 stykker;
- persille, koriander, basilikum, tarhun - 1 flok;
- hvidløg - 3 fedter;
- tomater - 4 stk.
- Sauce Sauce - 2 el. skeer;
- smør - 1 tsk;
- frø af koriander - 1 tsk;
- humle-suneli - 1 tsk;
- blade af timian - 1 tsk;
- safran - 1 knivspids;
- sort peber friskmalet - 1 knivspids;
- salt - 1 knivspids.
forberedelse
Hvordan korrekt at forberede chahokhbili? Kyllingekroppe obmalivaem, vasket, promakivaem papirhåndklæde og hugge i stykker. Læg kødet i gæsfadet og steg under låget på en langsom brand i 5 minutter. Dræn den hemmelige saft og lad kyllingen koge i yderligere 10 minutter. Efter at have tilsat en ske smør, ternet løg og en lille kyllingesaft. Når løget er blødt, smør hvidløg i mørtel med salt og krydderier, tilsæt det til kødet og hæld den resterende saft. Med en tomat skræller vi, skæres i kuber og sender det også til gåsen. Stew under låget er stadig en halv time. 5 minutter før beredskabet tilføjer vi sauce satsebeli og greener.
Hvordan laver chahohby i en gryde?
ingredienser:
Til 1 krukke:
- kylling - 150 g;
- smør - 30 g;
- løg - 1 stykke;
- tomater - 2 stk.
- grøn løg - 1 stk.
- peber bulgarsk - 1/2 stk.
- persille - 3 grene;
- koriander - 2 grene
- hvidløg - 2 fedter;
- humle-suneli - 1/4 tsk skeer;
- salt, peber sort jord - efter smag.
forberedelse
I bunden af gryden sættes smør, derefter kylling, ternet løg, bulgarsk peber og skoldet, uden skind, tomater, hakket hvidløg, humle-suneli. Solim, peber, dæksel med låg og send for at smøre en og en halv time i ovnen. 5 minutter før beredskabet tilføjer vi hakket grønne. Server med cremefløde.