Franske pasta macaroons er fantastiske med deres utrolige originale smag og attraktive udseende. Denne dessert kan ikke kaldes let at forberede, men når man udfører visse teknologiske subtiliteter og observerer de rigtige proportioner af dejen, er det helt muligt at lave det, og som et resultat er smag af delikatessen meget tæt på originalen.
Yderligere vil vi i detaljer fortælle i vores opskrift, hvordan man bager cookies "Makaruny" og korrekt dekorere det.
Sådan laver du makaroni - opskrift på 10 stykker cookies
ingredienser:
- mandelmel - 125 g;
- sandsukker - 125 g;
- pulveriseret sukker - 260 g;
- Kyllingæg af mellemstørrelse - 3 stk.
- creme - 50 ml;
- hvid chokolade - 50 g;
- mørk chokolade - 50 g;
- vandfiltreret - 35 ml;
- salt - 1 knivspids;
- madfarvning - ifølge præference.
forberedelse
I første omgang kombinerer vi sukker og mandelmel i en skål. Derefter hældes den resulterende blanding på bagepladen dækket af pergamentblade, spredes og anbringes i forvarmet til 160 graders ovn i ca. ti minutter for at tørre. Nu siver vi to gange den tørrede blanding og blander den med en æggehvide. Så forbereder vi sirupen . For at gøre dette forbinder vi vandet og granuleret sukker i en scoop og sætter det på ovnen til medium varme. Vi opnår en lille viskositet af blandingen, en gullig nuance og en temperatur på 120 grader.
I det næste trin pisk de resterende æggehvider med en knivspids salt til tætte toppe og introducér en varm dråbe ind i den varme sirups proteinmasse og fortsæt med at piske massen kontinuerligt i syv minutter. Bland nu melblandingen med det søde protein og rør det med en spatel i en retning til maksimal ensartet tekstur.
Opdel den resulterende dej i dele, afhængigt af antallet af anvendte farver, tilsættes hver farve og blandes grundigt. Vi fylder konfektureposer opnået med en farvet masse, og vi placerer dem med runde gryder med en diameter på ca. 2 centimeter på bakkebakken med pergamentblad eller silikonemåtte. Hvis der dannes små toppe ovenfra, er der en smule tappet på bunden af panden, så de helt spredes. Nu forlader vi emnerne under stuetilstand i ca. 20 minutter at tørre og
Til fyldning forbereder vi ganash. Varm op halve normen af fløde, vi sætter dem en brudt hvid chokolade og lad det helt opløses. Hvis det ønskes, kan du fylde den resulterende lette chokolademasse med det ønskede farveskema, dividerende med antallet af indsatser, der er nødvendige for dette. På samme måde gør vi det samme med mørk chokolade og smelter den i fløde. Spred halvdelen af de færdige afkølede macaroons og lukk dem parvis. Vi har en delikatesse i køleskabet i flere timer til køling og infusion.