Ikke hvert køkken har stadig en fantastisk grill, hvor du kan lave en bred vifte af ikke kun velsmagende, men meget nyttige retter . Fordelen er fraværet af olie til stegning af kød, fisk, grøntsager, som udskiller kræftfremkaldende stoffer med aktiv opvarmning, og fedtet, der frigives under tilberedningen, kommer ikke i kontakt med produktet, fordi det dræner til bunden.
Stegepande
Inden du vælger grillpander, skal du finde ud af, hvilket materiale der er mest praktisk. Den moderne industri tilbyder forskellige muligheder for den indre belægning af en sådan stegepande, men ikke alle er nemme at bruge.
Støbejern
Det bedste er støbejernsgryder . Selv om metallet selv er meget modstandsdygtigt over for alle slags kemikalier, ridser og temperaturændringer. Denne stegepande vil tjene i mange år.
Ofte leveres en støbejernsgitter komplet med et ribbet låg. Prisen på sådanne retter bliver højere, og køberen kan tænke på om dette låg virkelig er nødvendigt, og hvad er dens funktion. Det viser sig, at låget tjener som en slags presse og bruges til stegning af panini eller kylling af tobak og andre retter, der kræver lidt undertrykkelse under madlavning.
aluminium
Den mest budgetmulighed er en grillpande af presset aluminium. Det er let, robust, varmebestandigt, men let ridset, og derfor skal du bruge specielle silikoneblade og tænger under madlavning.
Stålpander af aluminium tjener ofte som grundlag for en grillpande med en stencoating. Det vil sige, at stenen kun er til stede indenfor stegepanden. Sådanne retter er meget værd, og det er ikke for noget, at fedt absolut ikke er nødvendigt ved madlavning, det er miljøvenligt, lider ikke af korrosion, ridser og endda vaskes uden særlige midler.
keramik
Meget populær er den keramiske belægning til en grillpande. Det er miljøvenligt, kan modstå høje temperaturer, men det tolererer ikke temperaturforandringer meget godt, især hvis det opvarmes af en kold vandstråle.
Non-stick coating
I nogle lande er non-stick coating til retter forbudt, fordi skrupelløse producenter foretrækker at tavle om dens skade og aktivt fremme bekvemmeligheden af sådanne pander. Derfor ville valget af en gryde med en non-stick coating som Teflon være en uberettiget risiko.
Håndter griller
Et vigtigt punkt ved at vælge en stegepande til en grill er valget af håndtag. For eksempel er det for en støbejernspande meget ønskeligt, at den er fast. Tværtimod overstiger pigmentjernets vægt undertiden 3-5 kg, og der er risiko for at skade dine ben, hvis det øverste håndtag pludselig falder i det mest uophørlige øjeblik.
De resterende modeller er tilladt aftagelige håndtag, fordi det er så meget mere praktisk at opbevare fade. Det vigtigste er, at de er lavet af materiale, der ikke fører varme, for at undgå forbrændinger.
Form grillpande
Hver værtinde vælger formularen efter eget skøn, men ikke alle ved det:
- På en firkantet stegepande vil flere stykker kød passe end på en runde;
- til fremstilling af store og mellemstore fisk er det mere hensigtsmæssigt at anvende ovneformen af stegepanden;
- En rund stegepande er mere velegnet til en lille familie, og en firkantet stegepande er mere egnet til et stort firma.
Små tricks
For at kunne lave mad på en grill, skal du vide, at jo højere ribben er, jo mere "korrekt" stegepanden. Det vil sige, alt fedt og juice vil strømme ned, ikke i kontakt med produktet og øge dens fordele.
Du kan kun begynde at lave mad på en varm stegepande - hvis produkterne er på kulden, holder de øjeblikkeligt fat. Hvis du er bange for en tør stegepande, salve børsten med olie, kun ribbenene i bunden og så er der sikkert ikke noget, der holder fast. Nå skal tykkelsen af stykkerne være omkring et og et halvt centimeter - de tynde brænder, og de tykke vil forblive fugtige indeni.