Moderne husmødre foretrækker i stigende grad retter lavet af aluminium eller rustfrit stål, mens støbejern undgås, når man vælger en stegepande . Og forgæves. Støbejerns stegepande har en række fordele i forhold til redskaber fremstillet af andre materialer:
- tilstedeværelse af en naturlig non-stick coating;
- muligheden for en jævn fordeling af varme
- stærkere opvarmning, hvilket er særligt vigtigt for stegning;
- efter opvarmning i lang tid opretholdes en høj temperatur, som er nødvendig for at forberede individuelle retter.
Støbejerns stegepande har en speciel beskyttende belægning, så inden den tages i brug for første gang, skal den fjernes. Du kan gøre dette med en særlig madvaske eller skyl panden grundigt under rindende vand med sæbe.
Støbejerns stegepande: Hvordan vælges?
Når du køber en stegepande, skal du overveje følgende:
- jo tyngre stegepanden, desto bedre;
- Tykkelsen af væggene og bunden skal være 3-4 mm;
- på dens overflade bør der ikke være revner, burrs, cinder;
- Bunden skal være niveau;
- form af pande (firkantet, ovalt, rundt);
- dens størrelse (en stegepande med en diameter på 20 cm betragtes som universel);
- Tilstedeværelse af et dæk i det komplette sæt;
- Materiale fra hvilket håndtaget er lavet: varmebestandig plast eller træ.
Hvordan man bruger en stekepande?
Støbejernspande kan bruges ikke kun på en plade af nogen art, men også i ovnen.
Dens bund er stærk nok. Derfor er det tilladt under madlavning at dreje mad af et af knivene (plast, træ eller metal). Husk at støbejern har en meget høj temperatur, så når du laver mad, skal du bruge potholders.
Før du laver mad, skal du tilberede en støbepande til brug. For det første er det opvarmet. Derefter drypper en lille mængde vand til bunden af stegepanden for at sikre, at den er klar. Hvis den første vand fra den opvarmede overflade vandrer, og derefter fordampes, kan du begynde at lave mad. Hvis vandet fordampes næsten øjeblikkeligt, er kogepladeens overflade for varmt, og du kan ikke lave mad endnu, ellers vil fødevaren brænde. Hvis støbejerns bunden ikke er opvarmet nok, vil vandet begynde at boble.
For ikke at forbrænde mad forblev bundfladen uændret, og efter madlavning var det muligt at vaske stekepanden let for at blive imprægneret inden dens påføring.
Sådan opvarmes en stekepande?
Følgende række handlinger skal overholdes.
- Først skal du vaske gryden med varmt vand og sæbe.
- Derefter tørres den.
- Vi fortsætter direkte til imprægneringen af stegepanden. Vi opvarmer det på en plade til en varm tilstand.
- I bunden af stegepanden hældes et lag salt et centimeter tykt.
- Sæt den derefter i ovnen ved en temperatur på 200 grader, eller lad den stå på ovnen i en time.
- Så dækker vi det med vegetabilsk olie på alle sider. Hvis olien er for meget, kan du fjerne overskydende ved at tørre stegepanden med en klud.
Som et resultat af sådanne manipulationer dannes et lag af naturlig non-stick coating fra depositumet i stegepanden. Fra en sådan belægning vil fødevaren være let at adskille.
Hvis alt er gjort korrekt, bliver støbegryden skinnende, det bliver jævnt opvarmet og hurtigt rengjort.
Sådan rengøres en støbepande stegepande fra depositumet?
Vedligeholdelse af støbepande er simpel: børste den kun med en svamp med fint bordssalt. Gør det, når du ikke har haft tid til at køle ned. I dette tilfælde forbliver fødevaren hurtigere og bedre at forlade overfladen af panden. Om nødvendigt kan du skrabe det. Derefter skylles skålene med varmt vand og sæbe og tørres af. Feltet af hver anvendelse af stegepanden er smurt med vegetabilsk olie fra alle sider.
Det skal dog huskes, at en støbejernspande ikke kan efterlades i en sæbeopløsning i lang tid, ellers vil den begynde at ruste.
Hvad hvis støbejernspande er rustet?
Hvis du bemærkede en rust i stegepanden, betyder det, at du under tilberedningen tilføjede en utilstrækkelig mængde olie.
Hvad hvis støbejernsgrydepanden passer?
For at sikre, at fødevaren ikke brænder under tilberedningen, er det nødvendigt at tilsætte vegetabilsk olie. Hvis produkterne stadig brændes, er mængden af olie ikke tilstrækkelig, og du skal hælde en lille mængde af det i stegepanden.
Når du er færdig med madlavning, skal du rengøre overfladen af brændingen med rengøringsmiddel og genopvarme stegepanden i ovnen eller på ovnen.
Ved korrekt betjening og vedligeholdelse kan støbegodspanden vare i flere årtier.