Unikke er ikke kun smagen, men også sammensætningen af miso pasta. Afhængigt af sorten kan en sådan pasta fremstilles alene fra sojabønner, deres blandinger med korn eller alene fra korn (ris, byg). Ud fra sammensætningen og teknologien kan produktionen producere et produkt med forskellig konsistens, farve og selvfølgelig smag. Prøv at eksperimentere med denne unikke pasta hjemme.
Miso pasta - opskrift
Forbered miso pasta i hjemmet er ikke let, det er en tidskrævende proces, der tager meget tid (pasta skal vandre op til 5 år!). Men på en eller anden måde, hvis du ikke har mulighed for at købe en færdigpasta, eller du bare vil eksperimentere, så prøv opskriften nedenfor.
Sammensætningen af ingredienserne er meget minimalistisk, og hvis der ikke er problemer med køb af sojabønner, kan der være problemer med at søge efter en særlig koji-svamp, som disse bønner vil gære.
ingredienser:
- sojabønner - 3 ¾ varer;
- svampe koji (byg) - 2 ½ st.
- salt - 1 spsk.
forberedelse
Inden du forbereder miso pasta hjemme, hæld bønnerne med koldt vand og lad dem svulme hele natten. Hæld de opsvulmede sojabønner op til blødt, hvilket efterlader ca. 2 kopper væske efter kogning. Kølige bønner til stuetemperatur og mos i puré. Den resulterende Mos kartofler med den resterende væske, svamp og salt. Efter omhyggelig blanding skal du sætte pastaen i en tør og ren beholder af plast, der først sprinkler den med en teskefuld salt. Pick up retter baseret på det faktum, at det ikke bør forblive tomt - pastaen skal fylde hele det ledige rum. Dæk pastaen med en madfilm, og tryk også tæt på overfladen for at minimere kontakt med luft. Stænk overfladen med salt, dækk alt med et låg, og læg en halv kilogram vægt på toppen. Lad pastaen vandre ved stuetemperatur. Hvis præparatet starter i den varme årstid, så lad pastaen stå i seks måneder, og hvis den er i kold, så i 10 måneder.
Under fermentering må du ikke forsøge at åbne beholderen med pasta for ofte. Rækkevidden bør kontrolleres ikke oftere end hver anden måned, ellers forringes kvaliteten af pastaen fra tid til anden i kontakt med luft.
Også under ældningsprocessen vil pastaens overflade blive dækket af en væske. Hvis dette ikke sker, skal du blot øge belastningen.
Suppe med sojapasta miso
Med hvordan man laver miso-pasta, lykkedes det os at finde ud af det højere, lad os nu tale detaljeret om, hvordan man anvender det i praksis. En af de mest populære retter fra sojabønnepasta er miso suppe. Vi vil være opmærksomme på dens forberedelse nedenfor.
ingredienser:
- miso pasta - 3 spsk. skeer;
- ost tofu - 1 blok;
- grønne løg - 2-3 fjer;
- tangkværn - 2-3 stk.
- udon nudler - 65 g;
- Shiitake svampe - 140 g.
forberedelse
Hvis du bruger tørrede svampe, så fordyb dem. Blød kartoffelmosene og hurtigt steg, hæld derefter indholdet af opvasken med en liter vand, sæt et par plader alger og vent til kogningen begynder. Derefter reduceres varmen, tilsæt nudlerne og kog til det er færdigt. Tag noget af bouillon, fortynd miso i det og hæld det tilbage i gryden. Tilsæt tofu og server suppen, bestrøget med grønne løg.