Tærter med kål og fisk fra gærdej - traditionelle kager i kulinariske traditioner af forskellige folkeslag. Sådanne tærter er specielt gode til den kolde årstid, og kål kan bruges, både frisk hvid og syrnet (naturligvis i denne version skal den først skylles grundigt).
Tærter med kål og fisk kan fremstilles af forskellige typer dej, for eksempel fra puffekager (det er godt at lave små tærter) eller fra kefirdej. Dejen kan købes i supermarkeder, gourmetkøkkener eller cateringvirksomheder eller gøres af dig selv (hvilket selvfølgelig er at foretrække, så du vil være sikker på de produkter, der bruges til at gøre det).
Opskriften på en åben tærte med kål, ris og fisk
ingredienser:
- hvedemel høj kvalitet - ca. 2 briller;
- mælk - ca. 250 ml;
- sukker - 1 spsk. ske;
- gær - 2 tsk.
- smør naturlig - ca. 100 g;
- æg kylling - 1 -2 stykker;
- salt - 1 knivspids;
- hvidkål - ca. 200 g;
- fiskfisker (fx kulmule eller torsk) - ca. 200 g;
- ris kogt - ca. 200 g;
- løg - 1 stk.
- æggeblomme - 1 stk;
- Grønne er forskellige friske;
- citron - 1 stk.
forberedelse
Skrællet løg og hakket kål, gryder i en kedel indtil kogt. Kog vasket ris uden at blande, og smelt overskydende væske sammen. Du kan skylle med kogt vand, hvis risen ikke er smuldret.
Fiskfilet optøes i en kolander og parallelt fremstiller vi dejen. Bland lidt opvarmet mælk med 2 spsk mel og sukker. Tilsæt gær og blødgjort smør. Rør og sæt i varme i 30 minutter. I slutningen af denne tid tilsættes æg og sigtet mel til gryden. Knead og omhyggeligt ælt dejen med dine hænder, og sæt derefter varme i 30-40 minutter. Vi knæder og rører. Gentag cyklen to gange.
Fiskfilet skæres i små aflange skiver (strimler). En lille podsalivaem, drys med citronsaft og sæson med tørre krydderier. Efter et stykke tid dræner vi saften.
Dejen er opdelt i to ulige dele. Fra en større coma rul en rund flad kage af mellemtykkelse. Spred det på et bageplade, olieret (du kan sprede det med olieret bagepapir). Fra den mindre del ruller vi ud de "pølser", hvorfra vi laver grænsen og strimlerne til "gitteret". Vi spredes på dejen første ris blandet med kål og på toppen - stykker af fisk og grønne. Vi udfører "gitteret". Nu åbner tæren med kål , ris og fisk, sættes i ovnen, opvarmes til en temperatur på 180-200 grader C. Vi bager kagen i ca. 25-30 minutter. Færdig tærte med æggeblomme.
Kagen kan serveres både varm og kold.
Hurtig tærte med kål og fisk på yoghurt
ingredienser:
- Kyllingæg - 2 stk.
- kefir medium fedtindhold - ca. 400 ml;
- hvedemel høj kvalitet - ca. 3 briller;
- salt - 1 knivspids;
- mad sodavand - 1 knivspids;
- løg - 1 stk.
- surkål - ca. 300 g;
- Fiskfilet (eller dåsefisk) - ca. 300 g;
- Grønne er forskellige friske;
- sort peberpulver.
forberedelse
Vi blander æg med yoghurt, salt, sodavand og let blæse ud. Gradvis tilsættes det sigtede mel, æltning dejen med en tæthed omkring som en pandekage.
Til fyldning vasker vi kålen og sætter den tilbage i en kolander, vi skærer løgene i kvartringer, og fisken - med små aflange stykker (hvis dåse, så bryder vi det). Alle blandingen.
Vi skal smøre den ildfaste skimmel med olie. Halvdelen af testen ligger ud (eller hellere hældt) i formen, så - fyldets lag. Let peber, drys med hakkede krydderurter, så - dejets øverste lag (lidt tyndere end baglaget).
Bag kagen i ovnen i ca. 25-30 minutter ved medium temperatur. Færdig tærte med æggeblomme.