En af de mest populære varme appetitvækkere i sommeren var og forbliver kål i dej. Oftest stegt i blomkålblomstrer af blomkål, men i virkeligheden kan den erstattes med broccoli eller endda brusselspirer, hvilket er det, vi vil gøre i opskrifterne yderligere.
Spruer i smør
ingredienser:
- Brysselkål - 460 g;
- mel - 95 g;
- stivelse 35 g;
- øl - 360 ml;
- vegetabilsk olie - til stegning;
- sennep - 45 ml;
- ahornsirup - 45 ml;
- Worcestershire sauce - 10 ml.
forberedelse
Pre-spruer skal blancheres i saltet kogende vand, så det er helt klart efter stegning. Tiden for blancheringskål afhænger af dens størrelse, men bør ikke overstige 5 minutter. Efter en hurtig skoldning dyppes kålen i en beholder med isvand for at stoppe madlavningsprocessen.
Kombiner melet med stivelse, salt og friskmalet peber, hæld de tørre ingredienser med iskold øl. Varm olien. Dyp kålen i batteren, lad overskuddet afløb og steg det i forvarmet olie, indtil det bliver brun. Kål i smør kan serveres uafhængigt, men meget smagere, ledsaget af en simpel sauce af en blanding af sennep, ahornsirup og wooster.
Broccoli kål i smør
ingredienser:
- hovedet af broccoli;
- hvedemel - 95 g;
- majsmel - 10 g;
- kulsyreholdigt vand - 240 ml;
- riseddike -30 ml;
- sojasauce - 30 ml;
- sukkerrør - 5 g;
- revet ingefær og varm peber - efter smag.
forberedelse
Før du koger kål i dej, skal du brokke broccolihovedet i små blomsterblomster og skylle dem. Tørret kål dyppet i en simpel klaret, bestående af en blanding af hvede og majsmel, vand og salt. Stek broccoli i smeten i varm olie, læg på papirhåndklæder.
Forbered asiatisk sauce fra soja, riseddike, sukker, chili og revet ingefær og server det til kålen.
Hvordan steges blomkål i batter?
ingredienser:
- blomkål - 220 g;
- ærtermel - 75 g;
- bagepulver - 2/3 tsk.
- jordet gurkemeje, chili, ingefær - 1/2 tsk hver;
- Tørret hvidløg, mynte - til 1 tsk;
- øl eller sodavand.
forberedelse
Blanchere blomstrende blomkål hurtigt i saltet kogende vand og tør dem. Kombiner ærterne med salt, krydderier og bagepulver, fortynd de tørre ingredienser med øl eller vand for at opnå en homogen pølse. Konsistensen af smeten bestemmes kun af dine præferencer: Jo tykkere smeten, desto tykkere bliver den på de færdige blomster. Efter at have sænket kål i en pølse, steg den i masser af vegetabilsk olie før зарумянивания. Kål, stegt i smør kan serveres simpelthen eller med en yndlingssauce.