Egenskaberne og fremragende gustatoriske kvaliteter af græskar gør det simpelthen uerstatteligt for magre menuer. Fra det kan du lave en fremragende suppe-puree, tærte eller koteletter, som vi vil diskutere nedenfor i vores opskrifter.
Græskarpuresuppe
ingredienser:
- frisk græskar - 570 g;
- selleri stilk - 2 stængler;
- friske gulerødder - 90 g;
- løg pære - 90 g;
- hvidløg tænder - 2-3 stk.
- vegetabilsk olie uden aroma - 55 ml;
- tomatsauce eller puree - 70 g;
- cayenne peber jorden - 1 lille knivspids;
- muskatnøddejord - 1 lille knivspids;
- sort peber friskmalet - 1 knivspids;
- salt er stort - til smag.
forberedelse
Ved at tage supper suppe forberedelser, forbereder vi først og fremmest grunden af parabol - græskar. Hvis du har en hel frugt, skal du vaske den, skære den i halve, fjerne midten med frø, afskære den hårde hud og skære kødet i tilfældige stykker. Skær i stykker afskrællet løg, selleristængler, hvidløgskage, efter at have renset dem og slib guleroden på et stort rivejern.
Vi brænder løget i en vegetabilsk stegepande i en opvarmet stegepande, og efter et par minutter sætter vi gulerødder og steges grøntsagerne sammen i nogle få minutter.
I panden tilføjes det tilberedte græskar, stilke af selleri, hvidløg og laver stegningen. Vi hælder vand til grøntsagerne, så det helt dækker dem. Vi lægger panden på ilden, lad indholdet koge over høj varme, og derefter reducere varmeintensiteten og kog grøntsagerne, indtil alle stykkerne er bløde.
Nu behandler vi grøntsagsblandingen med en blender, indtil kartoflerne fås, vi krydser suppen med salt, krydret med cayenne og sort peber, smør en kniv af jordnøddermusk og bland. Efter ca. ti minutter er creme suppen infunderet og klar til servering.
Lenten græskar tærte - opskrift
ingredienser:
- hvedemel, sigtet - 315 g;
- frisk græskar - 670 g;
- sandsukker - 220 g;
- lys rosiner - 190 g;
- bagepulver - 20 g;
- enhver cognac eller rom - 40 ml;
- jord kanel - 2 medium knivspids;
- jordkløver - 1 gennemsnitlig knivspids;
- honningvæske - 75 g;
- frugt af en appelsin - 1 stk.
forberedelse
For at lave en magert tærte fra et græskar, rengør vi grøntsagerne fra hård hud og indvolde med frøene og skærer kødet med små terninger eller rist på et stort rivejern. Bland derefter græskarmassen i en skål med sukker, honning, cognac eller rom, jord kanel og nelliker, og tilsæt også zest og citronsaft. Bland grundigt alt sammen, tilsæt det sigtede mel og bland igen, indtil melklumperne opløses. Vi skifter den opnåede base af kagen i en vegetabilsk olieret bagebeholder og placerer den på den opvarmede ovns mellemhylde. Temperaturindstillingen er indstillet til 185 grader. Efter ca. 40 minutter kontrollerer vi tærskens beredskab på en tør træspyd, tag støbeformen ud af ovnen og lad den afkøle helt inden serveringen.
Opskriften på kylling og græskarpatties
ingredienser:
- Courgetter (friske eller frosne) - 270 g;
- græskar - 270 g;
- kartofler kogt i en jakke - 320 g;
- hvedemel - 220 g;
- koriander jorden - 1 knivspids;
- Jord sort peber - 1 knivspids;
- friske dillgrønne - 3-4 sprigs;
- salt smagt til smag;
- vegetabilsk olie raffineret - 55 ml.
forberedelse
Squash og græskarmasse knust sammen med en beholder af blenderen, og kartoflerne kogte i en ensartet, renset og afkølet slibestik over en fin rist. Kombiner de tilberedte ingredienser i en skål, tilsæt de småhakket grøntsager af dild, en knivskakt med koriander og sort peber, salt, fire spiseskefulde hvedemel og bland grundigt. Med fugtige hænder danner vi koteletter, brød dem i det resterende mel og sætter dem i vegetabilsk olie uden lugt opvarmet i en gryde. Vi brænder produkterne fra to sider, og lægger dem på en skål og serverer dem til bordet.