Quesadilla er en traditionel skål af mexicansk køkken, der består af 2 flade tortillas (eller en rullet i halv) med et lag ost og mulige tilsætninger i form af kød, frø eller let salat. Ved madlavning limes begge tortillas sammen med smeltet ost, der omslutter resten af ingredienserne i snacket - dette er dog den største forskel på quesadilla fra lignende retter som burritos eller enchilada.
Quesadilla kød med kylling
Quesadilla er en bekvem skål, som er let at tage med dig til arbejde eller en tur, og madlavning denne vidunderlige snack tager kun få minutter. Lad os begynde vores bekendtskab med det fra en praktisk traditionel opskrift.
ingredienser:
- tortillas tortillas - 12 stykker;
- kyllingefilet - 1 kg;
- en blanding af krydderier til tacos - til smag;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- smør - 150 g;
- Salatløg - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- chili peber - 1 stk.
- hård ost - 300 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kylling min filet, renset fra film og fedt, skåret i tynde strimler og krydret med salt, peber og en blanding af krydderier til tacos, som findes i næsten ethvert supermarked ved siden af tortillas. Så skal kyllingen steges, indtil den er kogt på et par spiseskefulde olivenolie.
På den resterende vegetabilske olie steges tynde ringe af løg og paprika, indtil sidstnævnte bliver mørk.
I en separat stegepande synker vi omkring en halv spiseskefuld smør, spred tortillerne, hæld lidt revet ost, grøntsager, kylling og endelig en anden portion ost. Vi lukker fyldet med en anden kage og fortsætter stegningen, indtil bundlaget blusser. Drej quesadillaen til den anden side, så glem ikke at tilføje endnu en halv spiseskefuld smør. På denne måde lyser vi op alle kager og serverer en snack, skiver den del for stykke i form af pizza.
Kylling Quesadilla med majs
ingredienser:
Til majs salsa:
- majs, frosset - 1 vare;
- dåse salsa - ¾ st.
- koriander - 40 g;
- limejuice - 2 spsk. skeen.
Til quesadilla:
- tortillas tortillas - 4 stykker;
- kyllingebryst - 500 g;
- limejuice - 2 spsk. skeer;
- chili pulver - ½ tsk;
- spidskommen - ½ tsk
- salt - ¼ tsk ske;
- sort peber - 1/8 tsk.
- olivenolie - 4 spsk. skeer;
- hvidløg - 2 fedter;
- Ost hård - 300 g.
forberedelse
I en stegepande uden olie steges majsene. Tilføj det til dåse salsa, der sender vi også en lille hakket koriander og limejuice.
Kyllingebryst er skåret i strimler og marineret i en blanding af krydderier fra salt, peber, spidskommen, chili og limejuice. Steg kyllingen i ca. 5 minutter og 30 sekunder inden slutningen af madlavning presset ind i gryden hvidløg.
Tortillas opvarmes i mikrobølgeovnen i ca. 15 sekunder. For hver af kagerne sætter vi en smule revet ost, 2 spiseskefulde salsa, kylling, en anden del ost og dækker det med kage. Quesadilla med kylling og majs er stegt på begge sider i olivenolie indtil gyldenbrun.
Quesadilla med kylling og svampe
ingredienser:
- tortillas tortillas - 4 stykker;
- løg - 1 stk.
- svampe - 250 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- kyllingefilet - 300 g;
- ost hård - 200 g;
- salsa dåse - ½ element;
- creme creme - ¼ spsk.
- frisk spinat - 2 spsk;
- salt, peber - til smag;
- spidskommen, chili, oregano - 1 tsk;
- olivenolie til stegning.
forberedelse
Før du laver quesadilla, slår kyllingefilet af, skæres i strimler og steges, krydder med salt og peber. På olivenolie passerer vi svampe og løg til fulde
I en separat stegepande opvarmes et par spiseskefulde vegetabilsk olie, sæt en tortillas kage, en lille ost ovenpå, en grøntsagsblanding med kylling og krydderier og igen ost. Dæk quesadillaen med en anden tortilla og steg frugtene på begge sider til gyldenbrun. Vi skærer den færdige skål i portioner og serverer den med salsa og cremefløde. Bon appetit!