Soup-shurpa - en meget tilfredsstillende skål, populær blandt mange folk i Asien, Balkan og Nordafrika. Normalt bruges lam til dets forberedelse, herunder kød af vild argali, forskellige fugle, ung gedekød og endda fisk. Du kan lave en meget lækker suppe-shurpa fra oksekød. Det laves ofte af beboere i Moldova og Transnistrien (lokalt navn Chorba). Det kan med sikkerhed hævdes, at forberedelsen af skovl fra oksekød næsten ikke adskiller sig fra dens forberedelse med brugen af andre typer kød.
Opvaskemaskine
Vi vil præcisere for os selv hvordan shurpa er udarbejdet generelt. Teknologien til fremstilling af denne suppe adskiller sig ikke meget fra teknologien til at forberede andre første retter af fyldetypen. Du kan dog fremhæve nogle tegn på shurpa: Denne suppe er tyk nok, fed og rig, ingredienserne er normalt skåret ret store, brug et stort antal forskellige grøntsager, urter, tørre krydderier og nogle gange nogle frugter.
Hvad er shurpa lavet af?
Til det uundværlige sæt af ingredienser kan du udover kød også omfatte løg, gulerødder og kartofler. Sød peber og tomater forbedrer smag af shurpa, kvede, tørrede abrikoser og svesker også ikke forstyrre. Nogle gange er parret kogt med unge bønner eller allerede kogte bønner, både hvide og farvede (bedre farvede - flere nyttige stoffer tilsættes). I en godt forberedt shurpa skal der være meget kød. Det er godt, når forholdet mellem faste ingredienser til væske er 2: 1: 1 eller endda 2: 1: 0,5.
Tilberedning korrekt
Hvordan korrekt at forberede en shurpa fra oksekød? Til at begynde med vil vi købe ferskt oksekød på markedet, bedre end et ikke-højt dyr og endnu bedre kalvekød - suppen vil være mere øm og vil være hurtigere at lave mad. Det er bedst at bruge kødet, men du kan og kød på knoglerne. Det er ønskeligt, at grøntsager og grøntsager også er friske.
ingredienser:
- ca. 1 kg oksekød;
- 2 mellemstore gulerødder;
- gram 200 bønner;
- 3-4 mellemstore kartofler;
- 2 store løg (du kan bruge røde løg);
- 2 sød peber er bedre end rød + 1 peber chili eller cayenne;
- 2-5 fed hvidløg;
- 2-4 tomater eller 2 spises tomater
- greener (basilikum, koriander, lovage, persille, dill osv. til smag);
- peber ærter af forskellig art;
- 3-4 klynger af en nellik;
- 4-5 laurbærblade;
- 50 gram naturlig smør;
- zira frø
- salt.
forberedelse
Hvordan laver man oksekød shurpa? Vi vasker kødet med koldt vand og skærer det i tilstrækkeligt stort, men det er praktisk til madstykker. Hvis du kun bruger kødet, kan du skære i små stykker - så det bliver kogt hurtigere. Lad os sætte kødet i en tykvægget gryde. Lad os hælde vand og læg det på ilden. Efter kogning fjerner vi støj og koger, dækket med låg, lav varme med laurbær, peber-ærter, nelliker og zira-frø næsten til kødets fulde beredskab. Vi renser og skærer kartoflerne. Vi vasker og skærer strengebønnerne (hver pod i 3-4 dele). 20 minutter før kødet er klar, tilsæt de unge stængebønner og kartofler til panden med kød. Igen, kog og fjern støj. Vi trækker ilden fra. Skræl løg og gulerødder. Vi fjerner frø og stilke af peberfrugter. Vi skærer gulerødder med tynde korte blokke, peberkvarts ringe, sød peber - korte strøer. Hurtigt, omrøring med en spatel, på medium høj varme, steg i en gryde på olien første løg, og tilsæt derefter gulerødderne.
Om muligheder
Du kan tilberede en shurpa på en ild, fra oksekød eller fra andre typer kød - det er ligegyldigt. Shurpa i naturen er meget god. I dette tilfælde fryder vi naturligvis ikke grøntsager, men sætter dem simpelthen i en kedel med allerede næsten svejset kød.