For elskere af kaukasisk køkken tilbyder vi opskrifter til fremstilling af duftende og sindssyg lækker dolma. Og hvis du ikke er bekendt med denne fantastiske skål, anbefaler vi at du prøver det, især da det ikke er svært at lave mad overhovedet.
Dolma i aserbajdsjansk - opskrift
ingredienser:
- drue blade - 250 g;
- kød til hakket kød - 0,7 kg;
- risgrønsager - 75 g;
- løg - 135 g;
- hvidløg - 4 fedter;
- friske grøntsager af koriander - til smag;
- Frisk grøn mint - til smag;
- friske dillgrønne - til smag;
- salt - til smag;
- krydret urter - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
Til sauce:
- naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer eller creme fraiche - 200 ml;
- hvidløg - 4 fedter;
- salt - efter smag.
forberedelse
Kødet er vasket, vi imprægner fugt med papirhåndklæder eller servietter og males i hakket kød på enhver bekvem måde. Vi tilføjer forvaskede, tørrede og hakkede greens af koriander, mynte og dill. Vi lægger den skrællede løg og finhakket hvidløg, skrælles og knuses med terninger. Vi giver meget salt, jordet sort peber, krydrede krydderurter og blander. Hvis det er nødvendigt, hvis pakningen er for tæt, kan du tilføje lidt vand og blande igen.
Til fremstilling af dolma i Azeri bruges meget ofte som grundlag for fyldning af ægplanter, søde bulgarske peberfrugter og friske tomater. Men den klassiske variant af skålen er stadig en dolma af druer.
Vinbladene vaskes, fjernes med hårde stængler, skærer dem med en kniv eller en saks, hæld kogende vand i et eller to minutter og drænet væsken. Hvis de brugte blade er unge og ikke for hårde, er det nok at dyppe dem i kogende vand i nogle få sekunder.
Nu til hvert blad, læg lidt fyld og fold det med en konvolut. Læg i bunden af gryden eller gryden et par druer og læg den formede dolma. Vi trykker på dolmen med en plade, der er lidt mindre i diameter end panden, hæld skålen med vand, tilsæt salt, finhakket grønne, varm det kogt og kog i 1,5-2 timer, hvis pladerne er hårde og halvanden time, hvis de er unge og ømme. Brand skal være den mest minimale, og vand må ikke koge ved tilberedning af dolma.
I mellemtiden vil vi forberede dolmasausen til en meget simpel opskrift. Naturlig yoghurt eller cremefløde blandes med hvidløget gennem hvidløg og smag og salt den resulterende blanding med parabolen, når du serverer eller serverer saucen separat.
Armensk dolma er en opskrift i en multivariat
ingredienser:
- druer blade - 50-60 stykker;
- svinekød - 250 g;
- oksekødmasse - 250 g;
- lammemasse - 150 g;
- ris korn - 100 g;
- løg - 220 g;
- tomatpasta - 75 g;
- creme creme - 50 g;
- frisk persille grønne - til smag;
- frisk basilikatgrønt - til smag;
- friske dillgrønne - til smag;
- oregano - til smag;
- dragon (dragon) - til smag;
- salt - til smag;
- Jordet sort peber - Til smag;
- bouillon;
Til sauce:
- matsun - 200 ml;
- hvidløg - 4-5 dentikler;
- salt - efter smag.
forberedelse
Svinekød, lam og oksekød, vasket, tørret og lad gennem en kødkværn sammen med skrællede løg. Tilsæt jordhakket eller tørret grønne persille, basilikum, dill, oregano og tarragon, hakket salt, malet sort peber, forvaskede riskroppe og bland.
Vinbladene lindrer stive stilke og vener og blancherer i kogende vand for en halv
For hvert blad skal du lægge lidt fyld og foldes med en konvolut eller et rør. Bunden af multivark kapaciteten er foret med et lag af druer blade. Fra toppen distribuere en blanding af creme og tomatpasta og læg dolmen meget tæt på hinanden. Dæk rullerne med et lag drue blade, dække med en plade, hæld varmt saltet bouillon og kog i programmet "Quenching" halvanden time.
Den færdige dolma serveres med matsun blandet med revet hvidløg og en knivspids salt.