Mantas er en traditionel skål af asiatisk køkken og er dejprodukter og saftige kødprodukter, dampet.
Utroligt lækker mad kræver visse funktioner, der skal overholdes, når du laver en påfyldning, og dejen kan bruges som en normal dumplings.
I vores opskrifter vil vi fortælle dig detaljeret, hvordan man laver den rigtige manti.
Classic Manty med kød - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - 650-700 g;
- vand - 300 ml;
- æg - 1 stykke;
- salt - 10 g;
Til påfyldning:
- kød (pulp) - 950 g;
- fedt eller fedtholdigt fedt - 200 g;
- Kartoffelknolde - 200 g;
- løg - 500 g;
- zir - 15 g;
- jordkoriander - 15 g;
- sort jord peber - 10 g;
- salt - 10 g;
- vegetabilsk olie til smøring.
forberedelse
Opskriften til at lave en manteltest er ret simpel. Hvede mel sigtes og vi bestemmer os i en dyb skål, kør i ægget og tilsæt koldt vand, der tidligere har opløst saltet. Vi blander en temmelig tæt elastisk, ikke-klæbrig dej. Dæk det med et vådt håndklæde eller pakk det med en madfilm og lad det gluten hæve i mindst en time.
I mellemtiden forberede påfyldningen. Vi passerer gennem en kødkværn med et stort rist eller skæres i små kød og fedt eller fedtholdigt fedt. Vi gør rent og meget finhakket løg, vi fjerner kartoffelknoldene fra skindene og rydder så meget som muligt. Du kan selvfølgelig springe grøntsager gennem et rivejern, men smagen af den tilberedte skål vil tabe lidt fra dette. Sæson med hakket salt, peber, koriander, zira og bland godt.
Dejen er opdelt i flere dele, vi ruller ud af dem en pølse af pølse og skær dem i små fragmenter. Vi ruller dem op til en tykkelse på en til to millimeter, centrer fyldningerne og lapper kanterne. Først går vi ind i de modsatte kanter i midten, og så lukker vi de dannede haler. Du kan bare dreje kanterne til toppen og trykke den i form af en taske.
Dip bunden af hvert produkt i vegetabilsk olie og placere på grillen af en mantissa eller dampkoger. Vi tilbereder manties, afhængigt af størrelsen på femogfyrre til femoghalvfem minutter.
Manty med kød og græskar - opskrift i multivark
ingredienser:
Til testen:
- mel - 650-700 g;
- vand 325 ml;
- smør - 95 g;
- salt - 10 g;
Til påfyldning:
- kød (pulp) - 950 g;
- svinefedt - 100 g;
- græskar - 200 g;
- løg - 750 g;
- zir - 15 g;
- jord rød peber (hvis ønsket) - til smag;
- sort jord peber - 10 g;
- salt - 15-20 g eller efter smag;
- vegetabilsk olie til smøring.
forberedelse
Forvarm vandet til en temperatur på cirka 60 til 70 grader, smør salt, smør og bland, indtil de er helt opløst. Derefter hældes der i små portioner det tidligere syigt mel og knæder en tæt og elastisk dej, der helt ikke stikker til hænderne og ikke flyder. Vi pakker det med madfilm og efterlader det i varmen i fyrre til halvtreds minutter.
Til påfyldning af tidligere vasket og tørret kød, skæg, skrællede løg og græskar skåret i meget små terninger. For at kød skal være lettere at håndtere, når du skærer, kan du fryse det lidt. Bland alle de knuste ingredienser, tilsæt salt, malet sort og til vil rød peber og ziru og bland godt.
Fra dejen, vi danner pølser, skær dem i lige terninger og rul dem ud, indtil vi får en tynd flad kage. Vi sætter det på midten af påfyldningen, vi fastgør først de modsatte kanter og tryk derefter ned
Vi dypper bunden af manti i vegetabilsk olie og sætter på risten apparaterne til dampning. I multiværkers kapacitet hælder vi vand, installerer stativet, luk enheden og kog i ca. 50 minutter ved at vælge damptilstanden for kødet på displayet på enheden.
På beredskab tager vi manti på en skål, og vi serverer med en favorit krydret sauce og friske grønne.