En kyllingterrin er en fremragende dekoration til et festligt bord og et ideelt koldt måltid til kødædende. Tynde skiver af terrine er praktisk at servere med brødbrød selv til morgenmad. På trods af at forberedelsen af denne skål vil kræve en vis færdighed, vil resultatet som altid begrunde alle anstrengelser.
Opskrift på kyllingterrin med pistacienødder
ingredienser:
- pancetta eller bacon - 30 stykker;
- hønsekød - 800 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- blade af timian - 2 el. skeer;
- brandy - et halvt århundrede;
- æg - 3 stykker;
- pistacienødder - et halvt århundrede;
- persille - 2 el. skeer;
- tørrede tranebærer - 75 g.
forberedelse
Ovnen varm op til 180 grader. En tynd form til bagning let smurt med olivenolie og dækning med skiver bacon eller pancetta. Lad enderne af skiverne hænge frit fra formen.
Alle andre ingredienser anbringes i en dyb skål, sæson med 2 teskefulde salt og en god knivspids peber, bland derefter grundigt. Spred kyllingen i den forberedte base direkte på baconlaget, forsigtigt rammed. Dæk terrin med frie kanter af bacon og pakk form med folie. Sæt tallerkenen i ovnen i 1 time og 30 minutter. Klar terrin er helt kølig og sat under pressen i køleskabet om natten. Næste dag kan skålen skæres og serveres til bordet.
Kylling Terrine med svesker
ingredienser:
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- smør -2 tsk. skeer;
- kyllingelever - 300 g;
- peritoneum svinekød - 600 g;
- kyllingefilet - 500 g;
- brandy - 60 ml;
- muskatnød - 1 tsk;
- timian - 1 tsk;
- Svesker - 1 håndfuld
- laurbærblade - 6 stk.
- pistacienødder - 60 g.
forberedelse
Løgslib og steg i smør indtil blød. Kyllingelever, peritoneum (med små
Form til bagefedt med vegetabilsk olie og dækning med løvblad. Over læg halve fyldningen, i midten fordele nødder og svesker og dække alt det resterende hakket kød. Sæt formen i en vandfyldt pande og bages i ovnen ved 150 grader i 1 3/4 timer. Klar måltid helt køligt før servering og serveret på et bord med frisk brød.