Marokkansk køkken

Kongeriget Marokko er berømt ikke kun for de ældste seværdigheder , Middelhavskysten og den uforglemmelige farve i Nordafrika, men også uforlignelige retter, hvis dannelse tog mange århundreder. Og på trods af den nærhed, der ligger i Europa, har Marokko køkkenet sine egne unikke håndvasker og retter, der har forherliget det hele verden. Nationalt køkken Marokko anses for at være et af de mest forskelligartede i verden, det er enkelt: lokalbefolkningen har altid lagt vægt på årstidens produkter. Retter af marokkansk køkken er lavet af kød, hovedsagelig kamelkød, fjerkræ, inkl. almindelige fugle, fisk, forskellige korn, frugt og grøntsager.

Marokkansk køkken bærer de klassiske elementer af berber, arabiske, mauriske og mellemøstlige retter, selvfølgelig påvirket af indflydelse af afrikanske traditioner samt iberiske, middelhavs og jødiske retter. Kokke i de kongelige køkkener og sådan funktion ikke kun i paladset, men også i alle de store byer i landet ( Fez , Casablanca , Marrakech ) i omkring hundrede år bragte basissætet af nationale retter i Marokko, takket være fra hele verden gourmeter kommer til at prøve denne kus- cous eller tadzhin.

Hvordan man kan spise i Marokko?

Lad os starte med det faktum, at der i Marokko gives en særlig rolle til moralsk fornøjelse. Frøken til ethvert måltid, især når gæsterne i huset lægger et par lækre og hjertelige retter. I Marokko er det ikke tilrådeligt at servere måltider skiftevis, og det er heller ikke almindeligt at bruge bestik. Og lad dette øjeblik virke lidt barbarisk for dig, husk det hver gang, acceptere invitationer fra lokale beboere til at spise sammen.

På caféer og restauranter vil der naturligvis blive serveret apparater til dig, men i en provins i et privat hus kan du blive overrasket af en sådan anmodning, men enheder i traditionelle familier må ikke være. Der accepteres, ved hjælp af tommelfingeren, indeks og midterfingre. En særlig glamour blandt rejsende er evnen til at scoop op et stykke brød og brød. Forresten, før måltider og efter måltider vasker alle, der deltager i festet, deres hænder i rosenvand med tilsætning af æteriske olier, som i eventyr. Igen, i små bosættelser og fattige familier kan fortykning med vand være en overhovedet.

Grundlaget for marokkansk køkken

Grundlaget for kongeriget køkken - lokale grøntsager, frugter (melon og vandmelon, citrus og andre), bælgfrugter (kikærter, shish, ærter, linser, soja og bønner), korn (hvede, ris, hirse, byg). Fiskretter Marokko er lavet af tunfisk, makrel, sardiner, aborre og andre fiskere. Fisk og skaldyr er populære rejer, blæksprutte og stingrays, selvom marokkanerne spiser noget, de fanger i havet. Kød af dyr (oksekød, kamel, lam, kalvekød, ged) og fugle (kylling, and, kalkun) spiser overalt. Det eneste, du kan finde retter fra svinekød kun i dit hotel, og nogle gange på speciel ordre. Glem ikke krydderier og krydderier: Hvidløg, løg, safran, hot pepper, persille, gurkemeje, mynte, koriander, anis og mange flere bruges dagligt i Marokko til at lave mad selv de enkleste retter.

Snacks og supper

Det er interessant, men før hovedmåltidet, som i mange islamiske lande, serveres og smager forskellige snacks - meze. Det kan være alle slags pastaer, oliven, marinerede bønner, grøntsagssalater, hummus og andre retter. Vi kan sige, at Marokko køkken er berømt for overflod af forskellige opskrifter til usædvanlige salater. For eksempel, en salat tabula, som kombinerer smag af krabbekød med appelsiner. Eller en usædvanlig blanding af auberginer og appelsiner med blæksprutter. En obligatorisk snack er et puddinggrydebrød, den bedste fyldning, som er kylling, grønne, nødder og æg. Og overalt og altid på bordet bør være til stede fladt brød eller flade kager.

I det marokkanske køkken af ​​antikke opskrifter i den generelle forståelse der. I løbet af de sidste 100-200 år er produkterne blevet udvidet betydeligt, folk begyndte at leve og spise bedre, og den nationale formel har således ændret sig. Men supper holdt bare deres oprindelige sammensætning. De vigtigste er "Harir" fra lam med bønner og koriander, kylling "Chorba", imzhadra, abushte fasl og andre. Supper skal være tykke og meget tilfredsstillende, fordi dette er det vigtigste middagsmål efter bønnen.

Kød lykke Marokko

Måske er den mest populære skål i verden af ​​marokkansk køkken "Tajin". Hvis du forstår, er dette en akut kød gryderet. Selvom gourmeter sandsynligvis ved, at "Tajin" stadig er fisk og kylling. Den næstbedste berømte skål i Marokko er "Kus-Kus" - hvede med stuet kød, rosiner, grøntsager, nødder og et sæt krydderier. I Kongeriget Marokko er sorten "Kus-Kusa" stor: For mangel på kød kan det være fisk, kylling og endda grøntsager - med tomater, gulerødder, rober, courgetter, paprika, græskar og løg.

Også populære er kødretter såsom mashui (lam på en spyt), kyufta og shish-kebab. Fra fiskeretter er meget elskede samak-bi-tahina (bagt i en foliefisk med duftende citronsauce) og samak-kebab (shish kebab fra syltede fisk).

Desserter og drikkevarer

Eksport af citrusfrugter er en anstændig indkomst i Marokko, fra disse solrige frugter lokker folk næsten alt sammen, selv saltede citroner. Fra favorit efterretter efter et måltid anbefaler vi, at du prøver baklava, lokale halvah (shebakia), søde makrud (ruller) og kaab-el-gzal (bagels). Alle desserter og delikatesser er lavet af frugt, nødder og honning.

Fra drikkevarer vil du blive tilbudt forfriskende grøn te med mynte eller kaffe med mælk eller kardemomme. Meget populært citrusfrit og rent drikkevand med is.

En godbid af en turist

Det er ingen hemmelighed at rejse gourmeter kommer tilbage igen og igen til de tidbits, der kunne erobre deres sjæl med ekstraordinære følelser. Marokkos køkken er ingen undtagelse.

1. Fans af "skarpe" er smagt "Harissa" - en pasta med peberfrugter med olivenolie. Særligt smukt spred det med et tyndt lag på brødet og spis med enhver skål som en pikant snack.
2. Populær og eksperimentel salat med gulerødder og appelsiner, tilføj her rosiner, honning, cedernødder, citron og havsalt med mynte og kan nyde.
3. Quail med honning og ingefær, hvis de virkelig ikke foregiver at være hovedrestauranten på dit bord, vil de ikke forblive uopdagede.
4. "Tadzhin" med sardiner er en interessant variant af den berømte skål, hvor i tillæg til fisk anvendes rigeligt tomater, olivenolie, citron, hvidløg, urter og krydret krydderier.
5. Nå vil marokkanske flade kager med honning og mælk perfekt dekorere ethvert måltid.

Når du kommer til et ægte oversøisk land som f.eks. Kongeriget Marokko, ophører du undertiden ikke med at blive overrasket af den kontrast, der kommer fra de gamle bygninger og monumenter og de forskellige følelser og oplevelser, der er modtaget under rejsen. Nyd din rejse og appetit!