Carpaccio er en populær og kendt italiensk skål over hele verden. Vi foreslår, at du laver en lækker carpaccio fra en tomat i dag.
Carpaccio af tomat og courgette
ingredienser:
- basilikum - 80 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- Parmesanost - 40 g;
- pinjekerner - 40 g;
- olivenolie - 125 ml;
- courgette - 1 stykke;
- tomat - 7 stk.
forberedelse
Basil vaskes og tørres. Vi sætter et par smukke blade af grønt til dekoration, og resten bliver knust. Hvidløg skrælles af skinken, og parmesanost er rystet. Derefter skifter vi basilikum, hvidløg og ost med pinjekerner i blandeskålen, hæld olivenolie og slår alt sammen til en homogen puree.
Courgetter og tomater vaskes, tørres, skæres i tynde skiver og spredes grøntsagerne på en plade i form af helvedesild. Hæld på toppen med en lille smule kogt sovs og dekorér carpaccio af tomater med basilikumblad. Den resterende sauce afkøles og serveres separat.
Opskriften på tomat carpaccio
ingredienser:
- grønne løg - 1 flok
- tomater - 3 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- persille, dill - 1 flok;
- Hvidvineddike - 2 el. skeer;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- krydderier.
forberedelse
Så slukk først pladen, vi lægger en koge fyldt med vand på den og bring den til kog. Så tager vi tomaterne, vasker dem og laver et snit på hver frugt. Derefter lægges de tilberedte tomater i en skål og skylles med kogende vand. Blancher tomaterne i et par minutter, og tag dem forsigtigt ud ved hjælp af støj og overfør til en anden skål fyldt med koldt vand.
De afkølede tomater lægges ud på et skærebræt, dyppes let med papirhåndklæder, skylles forsigtigt af kutiklen, skærer stængen og skifte frugt i tynde ringe. Vi lægger skiverne smukt på en stor flad skål, vand grøntsagerne med olivenolie og fortsæt til næste trin.
Hvidløg renses, vaskes sammen med krydderurter under koldt vand, rystes og finskåret, og hvidløgsklydt presset gennem pressen. Tilsæt derefter salt, peber til det, smag lidt olivenolie og hvidvineddike. Bland alt sammen med en gaffel, indtil saltet er helt opløst, hvorefter vi hælder det knuste grønt i den samme beholder. Vi forlade den tilberedte dressing til at stå i ca. 5 minutter, så den duftende væske giver de grønne urter en pikant og lidt sur smag. Sæt derefter dressingen på tomatringene og server carpaccio til bordet.