Kål kimchi

Alle ved, hvor lækre og sunde surkålen er, men ikke alle ved, at det på samme måde er muligt at lave mad Peking såvel som vores sædvanlige hvide, men koreanske stil, kaldet kimchi kål, og nu vil vi vie dig til sin forberedelse.

Kål kimchi - en opskrift fra en kinesisk kål på koreansk

ingredienser:

• Kål Peking - 1 hoved (2 kg);
• æble - 1 stykke;
• pære - 1 stk;
• rismel - 20 g;
• vand - 2 l;
• salt - 0,5 kop;
• sukker - 50 g;
• paprika pulver - 30 g;
• løg - 20 g;
• løggrøn - 25 g;
• Bulgarsk peber - 1 stk.
• radise daikon - 50 g;
• hvidløg - 6 tænder;
• rød peber - 5 g;
• fiskesauce - 30 ml;
• ingefær - 1 cm.

forberedelse

Kochan skal opdeles i 4 dele, for dette skærer vi kun halvt i bunden, og vi deler i hænder i 2 dele, så deler vi også halverne. Hvis det gøres på denne måde, forbliver de fleste af bladene intakte. Forlad 250 ml vand, resten udhæld saltet og efterlader 10 gram sovs. Bland og tilføj kål der med et opskåret, vi sætter undertryk på toppen og lad i salt i 12 timer. Hvis det er blevet blødt og bladene ikke går i stykker, når det er bøjet, betyder det, at det har saltet godt. Vi skylder med rindende vand, vi spred det i en sigte med et snit nedad, så brillerne er overflødige.

Under forberedelsen af ​​saucen plantes der rismel i et glas vand (du kan gøre det selv fra ris i en kaffekværn) og kog til det er tykt, fjern fra ilden tilsæt salt, sukker, paprika, peber, bland. Løg, hvidløg, ingefær, æble, pære og bulgarske paprika rengøres og omdannes til en puree i en blender med tilsætning af fiskesauce. Denne sauce har en temmelig specifik smag, og det er ikke altid let at købe, så du kan erstatte det med soja. Radise og grønne løg skæres i strimler og blandes med pasta fra grøntsager og peberblanding. Smør nu saus på hvert blad af kål, læg det i halvt og læg det i en beholder, lad det stå i 3-4 dage på et køligt sted.

Hvordan laver man koreansk kimchi fra hvidkål?

ingredienser:

• hvidkål - 1 kg;
• peberbitter - 1 pod;
• koriander - 5 g;
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• hvidløg - 3 tænder;
• gulerødder - 1 stykke;
• grøn løg - ½ stråle;
• persille - ½ stråle;
• sojasauce - 20 ml;
• sukker - 20 g;
• salt - ¼ kop.

forberedelse

Skær kål i blade og hæld dem med salt, stable dem på hinanden, hæld koldt vand til hun dækkede kål helt. Fra tid til anden vender vi om arkene, så snart de bliver gennemsigtige og bløde, så er prosalt forbi. Tøm overskydende vand, klem kål og læg ind i en kolander. I mellemtiden sættes den bitre peber i blenderen (som ikke kan lide de skarpe frø), skrællede løg, hvidløg, paprika, persille, sojasovs, koriander og sukker og grind alt i en pasta. Skær de grønne løg og gulerødder med strøer, bland dem med gruel og smør hvert kålblad, læg dem til hinanden og lad dem marinere i flere dage. Før du serverer, skæres i mindre stykker.