Ønsket om at lave madlavning hjemme, vil du have straks, når du forstår, at dette er et område for kreativitet, da der kun er generelle principper for dets forberedelse, og listen over ingredienser kan ændres afhængigt af hvad der er modent i haven eller dukket op på hylderne butik.
Sådan tilberedes lambman fra oksekød i usbekisk hjemme - opskrift
ingredienser:
- oksekød - 0,3 kg;
- oksekødsbryst - 0,2 kg;
- bouillonkød - 0,5 l;
- mel - 3 kopper;
- løg - 1 løg;
- æg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- rogn - 1 stk;
- Bulgarsk peber (rød og grøn) - 2 stk.
- hot pepper - 1 pod;
- tomat - 3 stk.
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- koriander - 1 flok;
- zira - 1 tsk;
- hvidløg - 1 hoved;
- koriander - 1 tsk;
- peber;
- vand is - 200 g;
- salt.
forberedelse
Lagman begynder altid med nudler, melet for hende skal altid være fra hårde hvede sorter. Knead en stejl og meget elastisk dej fra æg, mel, vand og ½ el. ske i salt og lade den ligge i en pose eller under en skål i ca. en time. Derefter rulles dejen i et tykt lag af finger (ikke tykkere) og skæres i strimler. Hver af disse strimler bør allerede rulles op til tykkelsen af en almindelig blyant, rulles på en plade i en spiral og overflødigt smøres med olie. Så efter en kvart time, når olien absorberes i dejen, afvikles spiralen gradvist, strækker rundstykket og forsøger at opnå en diameter på ca. 2-3 mm. Erhverv er ikke let og kræver færdigheder og færdigheder. En af måderne til at strække nudlerne er også at vikle den på udstrakte hænder i stillingen af lidt snævrere skulderbredder og gradvist strækker sig med skarpe slag mod bordet, rigt olieret. Herefter afbrydes viklingen af nudler i halvt og igen sætter på hænder, der gentager strækningsproceduren. Sådanne nudler koges i godt saltet vand i højst 3 minutter med stærkt kogende vand og skylles derefter under vand og sprinkles med olie, der venter på sin tur i en tør gryde.
I forvarmet olie i kedlen sættes et par knuste fed hvidløg og knogler fra brystet, efter et par minutter fjern hvidløgene og fjern knoglerne, når de bliver brune. Nu skiftevis, hvad angår stegning, kan du lægge løg semirings, saltet og hakkede kød, gulerødder ternede, og næbestråler. Så peber bulgarske strøer og skarpe krus, men uden frø. Indtast nu krydderierne, der forvarmer dem i en tør stegepande efterfulgt af hvidløg og tomater. Efter at have ventet et par minutter, indtil tomaterne får lov til at saft, hæld i bouillon og blød i endnu en kvart time. Kog det saltede vand igen i en kasserolle, læg nudlerne i en boblepakning og opvarm det hurtigt i kogende vand, skift det omgående til en dyb skål, og sæt derefter indholdet af kedlen på toppen og garnér derefter med hakket koriander og hvidløg.
En simpel opskrift på at lave lækker lagmand derhjemme
ingredienser:
- oksekødmasse - 0,4 kg;
- oksekødsbryst - 0,2 kg;
- mel - 3 kopper;
- løg - 1 løg;
- æg - 4 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- rogn - 1 stk;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- hot pepper - 1 pod;
- kartofler - 2 stykker;
- selleri - 3 stammer;
- Aubergine - 1 stk.
- vand - 0,5 l;
- tomat - 3 stk.
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- persille - 1 flok;
- zira - 1 tsk;
- hvidløg - 1 hoved;
- koriander - 1 tsk;
- peber;
- salt.
forberedelse
Fra æg, mel og en knivspids salt fremstilles almindelige hakket hjemmelavede nudler. Men du kan komme sammen med gode nudler. I gryden eller i andre tykvæggede retter hældes olien op og opvarmes så meget som muligt, og derefter sætter du nogle krydderier. Stænk nu den knuste hvidløg (3 tænder), skær løgene i halve ringe og steg dem hurtigt ved høj temperatur. Sæt derefter det hakkede kød og knoglen i benet der, hvornår