Navnet "krydderi" kombinerer en hel gruppe krydrede saucer på en anden basis, hvilket kan være en tilføjelse til næsten enhver skål. I opskrifterne diskuterer vi kun nogle af sorterne i denne gruppe.
Spicy sauce er en opskrift
Kryddesausens sammensætning er ikke specifik, det kan omfatte snesevis af forskellige ingredienser, men dens basis er en-peber, der er kendt for sin evne til at forbedre smagen af alle de andre ingredienser i skålen, hvorfor varme saucer er favoritten hos mange erfarne spisere.
ingredienser:
- varm peber - 6-8 stykker;
- olivenolie - 30 ml;
- vand 240 ml;
- eddike - 800 ml;
- hvidløgskage - 20 stk.
- hvidløg - 55 g;
- sukker - 60 g;
- Worcestersauce - 25 ml;
- limejuice - 120 ml;
- Jordkummen - 4 g.
forberedelse
Peber spredes på et bageplade, hæld en lille smule olie, krydre med salt og send bagt ved 210 ° C i 15-20 minutter. Når chili bliver blød, og skrællen kommer ud af dem, skræl dem fra frø og kogt skræl, skær kødet.
I stewpan på den resterende olie, red de hakkede løg i 2-3 minutter, tilsæt den hakkede hvidløg, den massive peberpulp og hæld det hele sammen med en blanding af vand og eddike. Derefter kan du hælde limejuice, lidt af en wooster og krydre alt sammen med spidskommen og saltet. Hæld sausen i 5 minutter i en blender og gnid alle ingredienserne. Returner opløsningen til ilden og kog i yderligere 7-10 minutter.
Spicy sauce til ruller - opskrift
Forskellige ruller med spicey sauce kan ikke kaldes klassiske, men flere modifikationer af traditionelle japanske opskrifter er blevet så etablerede hos os, at de blev lokale klassikere, og derfor syntes opskriften på en akut sauce at være ekstremt populær.
ingredienser:
- Japansk majones - 1 vare;
- pasta fra chili - 1 tsk;
- sojasauce - 30 ml;
- flyvefisk - 40 g.
forberedelse
Opskriften til madlavning er enkel: brug en visp til at piske majones med sojasovs og chilipasta. Sidstnævnte kan tilføjes baseret på dine egne smag præferencer, men en teskefuld vil være nok til at give blandingen en salte note uden at forårsage brændende fornemmelse i munden. Den endelige notat bliver rosen af flyvende fisk, og du kan bruge saucen til det tilsigtede formål.
Spice sauce derhjemme
En anden vidunderlig sauce til asiatiske retter med kød i sammensætningen. Gør dig klar, fordi den bliver skarp.
ingredienser:
- varm chili - 10 stk.
- hvidløg - 10 dentikler;
- eddike - 120 ml;
- sukker - 5 g;
- vand 240 g;
- stivelse - 4 g;
- vegetabilsk olie - 15 ml.
forberedelse
Før du forbereder kryddersauce hjemme, bliver peberne, hvis de tidligere blev tørret, gennemblødt i varmt vand i ca. 4-6 timer, hvorefter vi renser dem eller sætter dem helt i blenderskålen, hvis du ikke er bange for at brænde dig selv. Dernæst sender vi hvidløgskage, sukker, eddike og vand, pisker alt i den mest homogene puree, og hæld såsen i gryden og sæt den på ilden. Stiv stivelsen, rør og lad krydderiet blive tykkere.
Spicy sauce til sushi
En anden version af den krydrede asiatiske krydderi er udarbejdet på grundlag af den berømte thailandske saus shirach. Det viser sig meget nemmere og hurtigere.
Forresten kan denne sauce smøres ikke kun på et lag ris til sushi og ruller, men serveres også separat som en dukkert til grøntsager eller kødnuggler eller chips.
ingredienser:
- mayonnaise - 60 g;
- Sauce Shirucha - 30 ml;
- 1/2 lime juice;
- sojasauce - 30 ml;
- hvidløgsklove.
forberedelse
Smør hvidløgskloven i en mørtel og bland den med mayonnaise. Send derefter limejuice, sojasovs og vores skarpe base sauce shirucha. Bland alle krydrede ingredienser indtil glat og prøv.