Fårost, som gede , er et utroligt nyttigt produkt, hvis anvendelse vil give kroppen de nødvendige vitaminer, mikro- og makroelementer, mineraler, styrke immunitet og forbedre sundhed.
Fårost er fremstillet af fåremælk, som er meget mere interessant at smag end koe- og gedprodukter og muliggør derfor en mere original og rig smag af ost. Men sådanne smagskvaliteter er ikke givet for ingenting. Får skal være forsynet med særlig pleje og køre dem dagligt i græsgange med duftende og sunde saftige urter og også observere dagens etablerede regime. Hertil kommer, at får giver meget mindre mælk end de samme geder, endsige køer. Fra et får, selv den mest mælkefamilie, er det muligt at modtage ikke mere end en og en halv liter af et produkt for en dag, og oftere varierer mængden fra 500 til 1000 ml. Derfor er oste baseret på fårmælk som hovedregel af stor værdi og betragtes som elite.
Fåreost kan fremstilles hjemme. Selvfølgelig er det nødvendigt at have din egen gård og mindst et par får på gården. Og hvis du er den heldige, så tilbyder vi specielt opskrifter til dette værdifulde produkt derhjemme.
Hjemmelavet Fårost - Opskrift
ingredienser:
- fårmælk - 4 liter;
- flydende rennet surdej - 0,25 teskefulde;
- koldt vand - 25 ml;
- salt neiodirovannaya - til smag;
- kogt vand - 230 ml;
- salt hav - 30 g.
forberedelse
Til fremstilling af denne fårost anvendes kun fåremælk og løbebro, som nu kan købes på apoteket. I husstande produceres en sådan komponent uafhængigt af et oksekød eller fårs mave, og i nogle tilfælde anvendes kun en ung lams mave, som ikke kender nogen anden mad end mælk, til fremstilling.
Bland den varme fårmælk med løb, fortyndet i koldt vand, og lad det stå i et par timer under rumforhold. Efter et stykke skåret med en skarp kniv den fermenterede mælk i terninger og lad den stå i yderligere fem til ti minutter for at adskille valleen. Nu foer silen eller kolanderen med en foldet fire-gaze skære, hæld osten base ind i den og lad en anden ti minutter. Nu samles kanterne af gasbindet, tryk på ostemassen og klem lidt. Tilsæt salt til ostemassen til smag og bland. Vand osten med en lille mængde varmt vand, bland og press det igen med gasbind.
For at tørre osten binder vi gasbindet med en sække, placeres på en rist installeret i en passende beholder, læg belastningen ovenpå og lad strukturen stå i tolv timer.
Fårost efter det kan saltes i saltlage og få en slags ost . For at gøre dette forbereder vi saltlage, opløses en del af saltet i fem dele af vandet og nedsænker den hærdede ostemasse i den resulterende saltede væske. Vi holder basen af ost i saltlage tolv timer, en gang i løbet af denne tid, der vender den over.
Efter et stykke tid skal du fjerne ostehovedet fra gitteret og lade det tørre lidt. Hvor kan jeg bruge den klare, salte bløde
For at få tørt fast fåresost, spredes vi produktet på ristet og sender det til en tørkælder, efter at vi er fri for overskydende valle. Temperaturen i den skal opretholdes ved 13 grader. Vi opretholder produktet under sådanne forhold fra otte til ti uger eller til den ønskede grad af tørring, ved regelmæssigt at tørre overfladen af ostehovedet med en ren klud fugtet i en opløsning af havsalt.