Escalope er en stegt uden at bryde en hunk af hakket kød af rund form. Med den rigtige forberedelse er skålen saftig og utroligt velsmagende. Nøglen til succes er velopvarmet olie under stegning, samt overholdelse af visse subtiliteter af madlavning. Ikke salt og brug krydderier, inden du steger i det mindste, den ene side af escalopen. Det er også meget vigtigt at opretholde en afstand, når der lægges skiver af kød i en stegepande, de bør ikke komme i kontakt med hinanden for at undgå for tidlig adskillelse af saft.
Hvordan laver man en saftig svinekotelette i en stegepande?
ingredienser:
- svin loin uden ben - 550 g;
- vegetabilsk olie raffineret;
- salt;
- jordet sort peber.
forberedelse
Vasket og tørret svin loin skæres i runde skiver med en tykkelse på en til en og en halv centimeter og dækker med en film, vi slår ud til en tykkelse på omkring fem millimeter. Vi lægger kødstykkerne på en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie i en vis afstand fra hinanden. Vi holder eskalopen på høj varme i tre minutter, kun nu smeder vi den, gnid den med jordet sort peber og vend den om til den anden side, som også er saltet og peberet.
Efter to eller tre minutter sætter vi en lækker saftig eskalop på en tallerken og kan tjene.
Hvor lækker at lave en eskalap af svinekød i ovnen?
ingredienser:
- svin loin - 550 g;
- hård ost - 75 g;
- hvidløg - 1 fed
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- brødkrummer - 35 g;
- æg - 1 stykke;
- jordet sort peber;
- salt.
forberedelse
Tilberedt ordentligt svin loin er skåret i runde stykker omkring en halv centimeter tyk og slå af fra begge sider, dækker med en film. Kødets samlede tykkelse skal være ca. fem millimeter.
I skålen, slå ægget med salt og peber, tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie, kiks, hakket hvidløg, passeret gennem en medium eller lille gitter ost, og bland.
Hvert kødstykke er savored med salt og peber og brunet i rød-varm vegetabilsk olie i et minut fra hver side. Sæt derefter stykkerne på et bageplade og læg dem ud på hver af dem en skedesked af den tilberedte påfyldning.
Vi sender escaloperne med påfyldningen i forvarmet til 210 graders ovn i ti minutter eller indtil den ønskede bruning.