Suppen er et hjerteligt og let at forberede første kursus, som ikke mister sin popularitet i århundreder. Opskriften på karpe, som vi vil snakke om næste, er blot en af mange sorter af denne oprindelige russiske mad, som i mellemtiden ikke er ringere end sine mange konkurrenter i smag. Læs hvordan man laver øret fra en gulerod.
Opskrift af ørerne fra karperens hoved
Opskriften på suppen, som vi vil snakke om videre, er en bestemt base, hvorfra vi starter med at eksperimentere med denne skål i dit eget køkken. Et simpelt øre er godt med varme med varme, der bliver kogt i en ild, men for at tilføje en skål er duften i hjemmet tilstrækkelig til at lette og slukke de tørre stænger flere gange i bouillon. Lovers af de samme øde gulerødder kan også hælde fløde til fedt.
ingredienser:
- karpe - 650 g;
- kartofler - 180 g;
- gulerødder - 100 g;
- hvide løg - 95 g;
- laurbærbladet;
- eddike - 20 ml;
- Solsikkeolie - 18 ml.
forberedelse
Før du forbereder øret fra en carragefish, skal fisken rives, skrabes og skylles grundigt. Færdige karameller skal skæres i store stykker, hæld vand og kog, indtil de er fuldt kogte. Kogt fisk skal adskilles fra knoglerne og skiftes til en plade, og den rige fisk bouillon spændes gennem flere lag gasbind. Ren bouillon vender tilbage til ilden og lægger i skiverne grøntsager: kartofler, gulerødder og hvide løg. De sidste to før madlavning kan gemmes på vegetabilsk olie, men dette trin forbliver efter eget valg. Sammen med grøntsagerne sætter vi i bouillon og laurbærblade - det gør retterne mere duftende. Når grøntsagerne bliver bløde, returnerer vi fisken til bouillon, fjerner øret fra ilden, krydder med salt, eddike (eller citronsaft) og peber.
Øret af kødelige hoveder
ingredienser:
- hovedkarpe - 2 stk.
- hvidløg - 120 g;
- kartofler - 200 g;
- gulerødder - 130 g;
- laurbærblad - 2 stk.
- peber ærter - 5-7 ærter.
forberedelse
Hovedskærer før madlavning skal forberedes, det vil sige, skære deres gæller af, vaskes grundigt og derefter fyldes med vand. Når hovedet svejses, skal det fjernes, afkøles og demonteres, fjernelse af knoglerne og det resulterende fiskevæskefilter . I den anstrengte bouillon sætter vi store kuber kartofler og gulerødder samt halvringe af løg og laurbær med peber. Kog suppen, indtil grøntsagerne blødgør, så send fiskemassen til fiskesuppe og lad suppen over pladerne spildes.
Lækre øre fra gulerødder med foie gras
Tidligere blev tilsætningen af korn i supper udelukkende udført for at øge matets mæthed. Over tid er denne hemmelighed for de fattige blevet en fælles ejendom, og nu i øre fra laks kan du finde hirse - en klassisk satellit af fiskesupper. I opskriften under laks vil vi ikke bruge, men vi tilføjer hirse - det smager bedre.
ingredienser:
- slagtekrop sølv karpe;
- hirse - 1 vare;
- gulerødder - 120 g;
- selleri - 120 g;
- hvidløg - 90 g;
- ærter blanding af peberfrugter - 6-8 stykker;
- Solsikkeolie - 35 ml.
forberedelse
Vi gutter fisken, skærer finnerne og renser slagtekroppen fra skalaerne. Vask karperen grundigt, og hvis du planlægger at lave mad med dit hoved, så skar du ribberne. Vi skærer fiskekroppen i store stykker og sætter den i en kasserolle. Fyld carvery med vand og kog over medium varme indtil kogt med ærter. Vi trækker fisken ud og fjerner kødet fra knoglerne. Fisk bouillon filtrere gennem osteskål, hæld i det hirse og tilsæt hakkede grøntsager. Kog grøntsagerne med hirse til blød, og send fisken tilbage til panden og tilsæt lidt olie. Fjern suppen fra ilden og lad den stå under låget i 15 minutter før servering.