Prostokvasha er en simpel surmælkdrik, der er fremstillet af mælk: sædvanlig (curdled milk) eller ghee (fermenteret bagt mælk) ved modning af det med særlige kulturer af fermenterede mælkebakterier. Forbered yoghurt hjemme er simpelthen, og sørg for dette, du vil ikke vende tilbage til det købte produkt.
Sådan laver du yoghurt fra mælk hjemme: en opskrift
ingredienser:
- hjemmelavet mælk - 2 liter;
- bakteriel surdej.
forberedelse
Til fremstilling af yoghurt tager i princippet hjemmelavet mælk, da den har det krævede fedtindhold og er i stand til korrekt fermentering. Hvis du er bange for hjemmelavede produkter, skal du først koge mælken og derefter afkøle og først derefter bage i bakteriekulturen, før du laver yoghurt.
Så når mælken har nået den nødvendige temperatur og for surmælkbakterier, grænser den normalt inden for rammerne af 40-50 ° C, vi introducerer en bakteriel starter. Mængden af surdej af hvert mærke beregnes individuelt, og anbefalinger er angivet på produktpakken. De fleste af disse surdej kan købes i apoteker eller store supermarkeder. For at fordele fermentet jævnt, fortynd det først i en lille mængde mælk og anvend derefter den samlede masse og bland den grundigt.
Efter at surdej er opløst, placerer vi beholderen med den fremtidige yoghurt på et varmt sted i 12 timer. Når den curdled ostemasse er krøllet, afkøler vi den og bruger den til det tilsigtede formål.
Opskrift på sur mælk på rømme
Prostokvasha på denne ekspresopskrift er tilberedt dobbelt så hurtigt som den klassiske, baseret på surdejnen.
ingredienser:
- mælk - 2 liter;
- creme creme - 1 liter.
forberedelse
Før du hurtigt laver yoghurt fra mælk, opvarm det hjemmelavede mælkefedt til en temperatur på 30 ° C, og bland det derefter med creme i forholdet 2: 1. Til madlavning er det bedre at bruge glas eller emalje. Vi opløser helt sur creme med mælk og sætter basen for vores curdled mælk i et bad med varmt vand i 6 timer. Hele tiden af fermentering bør temperaturen af vandet i badeværelset være konstant og lig med 36-38 grader. Hvis temperaturen sænkes under surdejen, forlænges tilberedningstiden op til 8-10 timer. Klar, curdled mælk afkøles og bruges alene eller bruges som grundlag for mange opskrifter.