Selvfølgelig vil mange sige, at dette ikke allerede er mayonnaise, men hvis du følger en fastende eller bare en diæt, er en sådan sauce, der ligner mayonnaise, simpelthen uerstattelig. Der er mange madlavningsmuligheder, der giver mulighed for at sprede diæt med forskellige smag og lige farver i denne skål.
Sådan laver du hjemmelavet magert majones uden mel - opskrift
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- pastinat - 250 g;
- selleri rod - 250 g;
- løg - 200 g;
- persille - 20 g;
- porrer - 1 stk;
- gulerødder - 250 g;
- laurbær - 1 stk.
- hvidløg - 5 tænder;
- peber duftende - 5 stk.
- peber ærter - 5 stk.
- stivelse - 2 spsk. skeer;
- citronsaft - 2 spsk. skeer;
- sennep - 1 tsk;
- sukker;
- salt.
forberedelse
Før du laver denne magre majones uden æg, skal du lave vegetabilsk bouillon. Nogle husmødre er dovne og laver magert majones på almindeligt vand, men det er så meget mager i smag. I vores liste over ingredienser sat på en ret kompleks bouillon. Du kan helt sikkert forenkle den og fjerne for mangel på selleri, pastinakker og porrer, men med disse grøntsager anbefaler vi dig at bruge alle. Da bouillon vil forblive, vil hele dets anvendelse til mayonnaise ikke virke, og andre retter vil være meget nyttige sådan en lækker bouillon. Så skræl grøntsagerne og skære dem temmelig store, kun løg kan ikke helt rengøres, og kun fjerne de øvre hylder, lad den nederste stramme passe - det vil give en smuk farve til bouillon.
Alt, hvad du skarede, hæld 2 liter vand og vent til kog, reduc derefter temperaturen til et minimum og kog i ca. en halv time uden låg. Tilsæt derefter den skrællede hvidløg, urter, krydderier og lav så meget som det samme. Hvorefter det skal filtreres, og grøntsager kan fjernes uden samvittighed, de har alle givet denne vegetabilske afkogning. Du kan hælde en suppe portion ved madpakker, binde det og fryse det, indtil du har brug for det. Det er til fremstilling af mayonnaise, at vi har brug for 100-125 ml vegetabilsk afkok. En del skal være meget kold, med den fortyndes stivelsen, opvarm resten af bouillonen, hæld den allerede fortyndede stivelse og omrøringen omrøres, den skal ikke koge, men den skal opvarmes meget godt til tilstanden på randen, ellers vil den ikke koge og mayonnaise det vil vise sig at være flydende. Afkøl den resulterende stivelse og vegetabilsk gelé, og start derefter piskning med en blender, startende fra den laveste hastighed, tilsæt gradvis olie, hvorefter alle de resterende ingredienser. Hvis resultatet stadig ikke er helt tilfredsstillende, i den forstand, at mayonnaisen er flydende, skal du ikke bekymre dig - dette kan rettes. Måske var der lidt stivelse, det er anderledes i kvalitet fra alle producenter, og måske blev du ikke helt opvarmet. Men retter det simpelthen på samme måde, men med mindre væske brygges stivelsen og tilsættes den til mayonnaise, blandes det naturligt.
En opskrift på nyttig magert majones derhjemme
ingredienser:
- olivenolie - 80 g;
- helkornsmel - 0,5 kop;
- sennep - 2,5 spsk. skeer;
- vand - 300 g;
- sukker - 25 g;
- salt - 15 g;
- citronsaft - 1,5 spiseskefulde. skeen.
forberedelse
Melmet skal sås - dette skal ikke ignoreres, siden da er det praktisk taget umuligt at fjerne klumper fra mayonnaise. En lille mængde