Mistresses, der begynder at lære det grundlæggende at lave mad, eller dem, der ønsker at introducere fisk og skaldyr retter i deres kost vil være interesseret i at lære at tilberede muslinger rigtigt og velsmagende. Efter at have mestret de grundlæggende regler for forarbejdning af skaldyr, vil det være muligt at maksimere deres smag og bevare deres unikke ernæringsmæssige egenskaber.
Hvordan spiser muslinger?
Ofte bruges frosne skaldyr, men meget mere lækre kulinariske kreationer vil blive lavet af friske levende skaldyr i skaller. Hvis du er heldig nok til at blive ejer af dem, skal du vide, hvordan du skal rense muslingerne, inden du bruger dem.
- Genoverveje skallerne, og lad kun være tæt lukket og levende.
- Sug muslinger i rent vand i 20-30 minutter.
- Fjern bundterne af filamenter på drænene.
- Ved hjælp af støj er muslinger fanget fra vandet og forsøger ikke at røre ved det sand, der har slået sig ned til bunden.
- Rengør snavset fra skalflapperne med en børste.
- Skyl igen drænene og tør med en serviet.
- Om nødvendigt åbnes skallerne, og muslingens ben skæres ved fastgørelsespunktet og adskiller kødet fra bladet.
- Skyl vaskene indeni.
- Om nødvendigt returner muslinger til skallerne eller brug kød til andre retter uden deres deltagelse.
Hvad kan du lave mad fra muslinger?
Forberedelse af de rigtige muslinger, hvis opskrifter ikke er særlig indviklede, vil alle have mulighed for at evaluere al værdighed af fisk og skaldyr.
- Muslinger i skaller kan koges i saltet vand med tilsætning af krydderier eller friske urter eller bage i ovnen. Separat kan du servere sauce fra en blanding af vegetabilsk olie og citronsaft med hvidvin, hvidløg og urter, saltet efter smag.
- Rensede bløddyr tolererer fremragende stekning i en olieret stegepande. Under varmebehandlingen kan du tilføje lidt hvidløg og krydderier.
- Muslinger vil være en fremragende komponent til fremstilling af salater, supper, stews, pilaf og andre multikomponentretter med deltagelse af fisk og skaldyr. Det er vigtigt ikke at overskride tidspunktet for varmebehandlingen, samtidig med at du opretholder saftigheden og den delikate smag af skaldyrkød.
Muslinger i cremet hvidløgssauce med ost
Plukning af retter fra muslinger i skaller til selvkogning, muligheden for at bage mollusker i ovnen skal udføres en af de første. Bedøvelse raffineret smag af den opnåede delikatesse vil ikke forlade noget gourmet eller ægte kender af kulinariske kreationer fra skaldyr.
ingredienser:
- muslinger er store - 12 stk.
- smør og olivenolie - 100 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- persille - 1 flok;
- ost - 100 g;
- kalk - 2 stykker;
- salt, peber.
forberedelse
- Åbn skallerne af muslinger, skill kødet, skyll flapene, returner bløddyrene til dem.
- Bland 2 slags smør, og tilsæt hvidløg og persille.
- Spred en skefuld cremet sauce på hver musling, drys med ost.
- Bag muslinger i en cremet sauce i 200 grader 8 minutter, serveret med limejuice.
Pasta med muslinger
Den følgende opskrift hjælper dig med at finde ud af, hvordan du korrekt forbereder frosne muslinger uden skaller. I dette tilfælde er bløddyr den grundlæggende ingrediens til fremstilling af sauce til pasta. Seafood er perfekt kombineret med fløde sauce og tomater, som kan bruges frisk eller dåse.
ingredienser:
- muslinger - 0,5 kg;
- pasta - 350 g;
- fløde - 1 glas;
- tomater - 2-3 stk.
- hvidløg - 1-2 tænder;
- tørret basilikum - 1 tsk;
- olie - 50 ml;
- salt, peber, ost.
forberedelse
- Muslinger steges i olie, indtil fugtigheden fordamper.
- Tilsæt revede tomater, basilikum, salt, hvidløg, gryderet i 3 minutter.
- Hæld i fløden, salt massen, lad 2 minutter overføres til den kogte pasta.
- Klar pasta med muslinger i en cremet sauce serveres med ost, når den serveres.
Salat med muslinger - opskrift
Muslinger viser sig godt i salater, hvilket giver forretter en behagelig smag og nødvendig næringsværdi. Samtidig er retter med skaldyr småkalorie og egner sig til kost ernæring, der bevarer harmonien i figuren. Fisk og skaldyr uden skall kan koges eller anvendes i dåseform.
ingredienser:
- syltede muslinger - 200 g;
- orange - 1 stk;
- citron og røde løg - 0,5 stk.
- Salat isberg - 100 g;
- Olivenolie - 40 ml;
- salt, peber, grønne løg.
forberedelse
- Appelsiner er rengjort, skåret.
- Tilsæt muslinger, salat og grønne løg, isbjerge og saft en halv citron.
- Chuck salat med marinerede muslinger olie, salt, peber, blande.
Muslinger bagt i ovnen
Følgende anbefalinger om, hvordan muslinger smager lækre og lette i ovnen, har brugt et minimum af tid og får fremragende smagskarakteristika af parabolen. For at opfylde opskriften skal du have skaldyrskød i halve skaller, som kan købes i ethvert stort supermarked.
ingredienser:
- muslinger - 600 g;
- hvidløg - 6 tænder;
- ost hårdt - 400-500 g;
- mayonnaise - 300 g.
forberedelse
- Afrim muslinger i halvdelene, læg på en bakke.
- Bland revet ost med hvidløg og majones.
- Påsæt en skefuld blanding til hver musling.
- Send arket i 10 minutter i en opvarmet ovn til 200 grader.
- Server de bagt muslinger varmt med hvidvin eller citronsaft.
Muslinger i tomatsauce
Yderligere om, hvordan man laver lækre muslinger med tomatsauce. Skålen kan simpelthen serveres med friskbrød eller suppleres med et garnish af ris, pasta. I dette tilfælde foretrækkes det at tage rensede skaldyr uden skaller. Egnet frosne skaldyr eller korrekt forberedt og vasket frisk.
ingredienser:
- muslinger - 600 g;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- tomater - 800 g;
- vegetabilsk olie og vineddike - 2 el. skeer;
- salt, peber, basilikum.
forberedelse
- Tomater skales og knuses.
- På olie stege hvidløg i et minut, hvorefter tilsæt tomater og vineddike, blæs i 10 minutter.
- Sæt saucen til muslinger til smag med salt, peber, basilikum, varmt i et øjeblik.
- Læg kød af skaldyr, gryderet i 5 minutter.
Suppe med muslinger - opskrift
For dem, der ikke ved, hvordan man forbereder muslinger til den første, henstillingerne fra den næste opskrift. Gennemførelsen af en simpel teknologi vil sikre en familie spisestue måltid aromatisk, appetitvæsk hot, hvis egenskaber selv med brug af frosne skaldyr vil glæde med harmoni og delikatesse af smag, ernæring.
ingredienser:
- muslinger - 250 g;
- stængler af selleri - 2-3 stk.
- kartofler - 3 stk.
- gulerødder og løg - 1 stk.
- tomater - 3-4 stk.
- hvidløg - 2 tænder;
- bacon - 50 g;
- salt, peber, timian, persille, laurbær.
forberedelse
- Steg bacon til rødme i en tør stegepande.
- I det smeltede fedt lå et skære fra løg og gulerødder, steg i 10 minutter.
- Tilsæt selleri, stegte tomater, timian, veje en masse på 5 minutter.
- Hæld i vand, slip kartofler og lav grøntsager i 15 minutter.
- Læg muslinger, hvidløg, kog varm i 5 minutter.
- Serveret med muslingesuppe med persille og baconfizz.
Pilaf med muslinger
Følgende vejledning er for dem, der ønsker at lære at lave muslinger med ris i form af en duftende pilaf. For at opfylde opskriften skal du tage et korn af langkornede sorter, ideelt dampet, hvilket sikrer maksimal frihed og fremragende udseende af den tilberedte skål.
ingredienser:
- muslinger - 250 g;
- ris - 200 g;
- vand 400 ml;
- gulerødder og løg - 1 stk.
- hvidløg - 5 tænder;
- hvidvin - 0,5 glas;
- zir og jord ingefær - ifølge 1/3 af en ske;
- olie - 100 ml;
- salt, peber, paprika.
forberedelse
- Steg i et forvarmet smør af ziru, tilsæt løg fra løg og gulerødder, ubehandlede hvidløgstænder, steg i 7 minutter.
- Hæld grynene op, varm op til klarheden af risen.
- Kast ingefær, paprika, peber, steg i 5 minutter.
- Tilsæt muslinger, vin.
- Efter 5 minutter suppleres risen med muslinger kogende vand, tilsættes salt og koges under låget i 20-25 minutter.
Risotto med muslinger - opskrift
Ekstremt lækker er en risotto med muslinger , der kan tages som frisk i en skal, korrekt forberedt og skrællet frosset. Rice croup i dette tilfælde bruge en grovkornet, ideelt Arborio sort. Før servering suppleres parabol med revet parfume og grønne.
ingredienser:
- muslinger - 250 g;
- ris - 200 g;
- vegetabilsk bouillon - 3 kopper;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 2 tænder;
- tør hvidvin - 50 ml;
- olie - 40 ml;
- salt, peber, provencalsk urter, parmesan, greens.
forberedelse
- I olie, steg den knuste hvidløg til en rødme.
- Tilsæt løg fra løg, brun, sov i ris, steg i 2 minutter.
- Hæld vin, skyl skålen i 5 minutter.
- Dele hældte varm bouillon i beholderen, hvilket gav hver gang væsken absorberede.
- Når risen er klar, tilsættes salt, peber, urter og muslinger, en anden bouillon hældes i og risotto koges i yderligere 5 minutter.
Muslinger stegt med hvidløg
For dem, der endnu ikke ved, hvordan man laver stegte muslinger detaljerede anbefalinger fra den følgende enkle opskrift. Om nogle få minutter vil det være muligt at lave en lækker snack, der kan serveres med værdighed til en festlig fest, til øl eller som et supplement til en sideskål fra kogt ris.
ingredienser:
- muslinger - 250 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- olie - 50 ml;
- salt, peber, persille.
forberedelse
- Renset muslinger koger fra det øjeblik, hvor de koges i 2-3 minutter.
- Kast kød af skaldyr i en kolander, dræne dem, spred dem i en stegepande med rød-varm olie.
- Tilsæt finhakket hvidløg, steg i 3 minutter, omrøring.
- Server fried muslinger med persille.
Pizza med muslinger - opskrift
Lovers af fisk og skaldyr vil være begejstrede for ideen om at lave pizza med muslinger , hvilket er overraskende lækkert, appetitvækkende og relativt enkelt og let at forberede. Som melbas kan du bruge færdiglavet dej, lav det i henhold til din egen opskrift eller brug de nedenfor anførte proportioner.
ingredienser:
- muslinger - 250 g;
- løg - 0,5 stykker;
- stegte tomater - 350 g;
- hvidløg - 3-4 tænder;
- kirsebærtomater - 4 stk.
- ost - 70 g;
- Basil og oregano - til smag;
- mel - 350 g;
- vand 20 ml;
- olie - 2 spsk. skeer;
- sukker - 10 g;
- tør gær - 5 g;
- salt.
forberedelse
- Opløs gær og sukker i varmt vand, lad i 5 minutter.
- Tilsæt 1,5 spsk olie og salt, hæld i mel, ælt dejen og lad den være i varmen i en time.
- Kombineret kød af tomater, kog med hvidløg og tørrede urter i flere minutter, krydderier efter smag.
- Stej løgene, hvidløgsklyven og en lille oregano i olie.
- Tilsæt muslingerne, steg i 2 minutter.
- Rul dejen ud, smør sauce, spred muslinger, skær kirsebær, greens, urter, revet ost.
- Efter 15 minutters bagning ved 200 grader bliver pizza med muslinger klar.
Julienne af muslinger
Ved at kombinere muslinger med ost og svampe med cremefuldsauce, kan du få en originalversion af julien, hvis smag er i stand til at overraske og hurtige spisere og krævende gourmeter. Ikke overflødigt i sammensætningen vil være grønne, der krydder parabolen, når den serveres, eller tilsæt skiverne til den cremede base.
ingredienser:
- muslinger - 250 g;
- mushroom - 100 g;
- fløde 10% - 1 glas;
- creme creme - 100 g;
- mel - 2 el. skeer;
- smør og vegetabilsk olie - 50 g;
- ost - 50 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Svampe skæres, steges i olie, indtil fugtigheden fordamper, muslinger tilsættes, steges i et par minutter.
- Separat er cremen dyppet i mel, creme tilsættes, sur creme tilsættes.
- Varm op den aromatiserede sauce, slået med en blender, blandet med muslinger og svampe.
- Udsæt en masse kokos, drys med ost og bages ved 200 grader for at rødme.
Muslinger på koreansk
Den næste opskrift på fans af snacks med en koreansk accent. Muslinger i dette tilfælde er allerede rengjort fra skaller og frosne. De skal koge i tre minutter, lad det derefter afløb og afkøles helt. Sammensætningen kan suppleres med hakket grøn koriander eller persille.
ingredienser:
- muslinger - 0,5 kg;
- gulerødder - 250 g;
- løg - 1 stykke;
- sojasovs, vegetabilsk olie og citronsaft - 3 spsk. skeer;
- sukker og sesam - 10 gram;
- Tørret hvidløg, koriander og rød peber - 0,5 tsk hver;
forberedelse
- Rist gulerødderne, skær løgene, tilsæt de tilberedte skaldyr.
- Forbered marinade til muslinger , bland de resterende ingredienser fra listen, tilføj til beholderen, bland, sæt i kulden.
- Efter 5-6 timer er snacken klar.