Lovers af bløddyr er klar over, at det er muligt at spise en østers i løbet af få sekunder, men for at åbne dens skal kan det tage meget længere tid. Hurtigt åbner sashen, du kan kun en speciel kniv til østers. Samtidig er han for hver østersyster sin egen.
Varianter af østers knive
Den største og tungeste er galvestonkniven, designet til store bløddyr. I nogle lande er den endda lig med koldvåben og forbudt at bære
.
Den gennemsnitlige kniv til skæring af østers, kaldet Kypikskiy, er den mest almindelige og egnet til østers af mellemstørrelse. Det var dem, der en gang havde sat verdensrekord - 33 åbne østers pr. Minut.
Franske og Boston knive til åbning af østers, der er opkaldt efter deres oprindelse, har et kileformet og pæreformet blad. De er specielt lavet til små østers. Skarp kniv er meget bekvemt at podevat små ventiler af skaller og vende for at åbne østersen. En kort og bred kniv kombineret med et stort og behageligt håndtag gør disse knive meget effektive.
Regler for brug af en østers kniv
Hvis du nogensinde har forsøgt at åbne skaller med almindelige knive og andre enheder, er du opmærksom på, hvad det kan koste. Tiden brugt til at hælde juice i processen, risikoen for nedskæringer - alt dette kan helt dræbe fornøjelsen af den øjeblikkelige proces med at spise. Men det er værd at købe en særlig kniv og lære at bruge den, hvordan tingene vil vise sig anderledes.
Så hvis du har en østerskniv og faktisk østers ved hånden, skal du holde vasken med den ene hånd, indsætte knivens spids i et lille hul mellem sine klapper og gøre flere rotationsbevægelser, så de lidt adskilles.
Videre skal du holde en kniv langs hele det øverste blad, og så skære muskelen, der holder lukkerne lukket. Derefter klipper vi det nederste blad mellem fingrene og fører en kniv langs skallen mod os selv, men allerede under østersen skærer muskelen, som den er fastgjort til vasken.
Efter åbningen af skallen er kødet fra det øvre blad skrabet - det passer ikke til at spise. Men østerslegemet i det nedre blad er helt klar til brug.
For at forebygge skader, mens du arbejder med glatte skaller, anbefaler vi brug af beskyttelseshandsker. I processen med at åbne østers behøver man ikke at skynde sig, især hvis du er ny til denne forretning. Med tiden, under oplæring, vil du mestre denne kunst og være i stand til at "udtrække" østers kød hurtigt og behændigt.