Som en smuk fed fisk har pangasius også en udmærket smag, den passer godt sammen med en række forskellige retter og kan fremstilles på en halv snes forskellige måder. På hvordan man laver pangasiusfilet, beskriver vi detaljeret i de følgende opskrifter.
Pangasius filet i ovnen - opskrift
Den nemmeste måde at få en saftig filet på er at bage den med lidt olie og krydderier ved lave temperaturer. Bogstaveligt om 15-20 minutter vil fisken have tid til at bage perfekt.
ingredienser:
- filet af pangasius - 560 g;
- smør - 35 g;
- citronsaft - 15 ml;
- paprika - ½ tsk.
forberedelse
- Da billige fiskeskiver, der indeholder en masse fedt og hudrester, falder på vores tællere, er det første, du bliver nødt til at stå over for, at fjerne alle overskud.
- Efter at have skåret fedtet tørre fiskfileterne, opdel det i 3-4 dele, afhængigt af størrelsen, og hæld en blanding af smeltet smør med citronsaft. Salt pangasius og sæson med fiskefilet paprika.
- Bages fisk ved 190 grader i 15-20 minutter.
Pangasius filet i batter
En anden måde at lave lækre pangasiusfileter på er at stege fisken i dej. Stykker i sprød smør vil være et glimrende supplement til dine yndlingsretter eller en uafhængig snack.
ingredienser:
- mel - 115 g;
- bagepulver - ½ tsk;
- kulsyreholdigt vand - 230 ml;
- fiskfilet - 1 kg;
- olie til stegning.
forberedelse
- Nøglen til luftig og sprød smør er brugen af meget koldt vand, og derfor en halv time inden starten af kogningen lægges en flaske sodavand i fryseren.
- Kombiner mel med bagepulver, drys med en generøs knivspids salt, og start derefter hæld sodavand.
- Når claret bliver homogen, dypp de tørrede fiskfileter ind i den og læg den i en stegepande med opvarmet olie.
- Når fisken er brunet og sprød - klar!
Hvordan laver man pangasiusfilet med grøntsager i stegepande?
ingredienser:
- filet af pangasius - 1 stk;
- citronsaft - 10 ml;
- håndfuld tørrede tomater ;
- en stor flok spinat;
- løg - 65 g;
- hvidløg - 2 tænder.
forberedelse
- Opdele fiskfileten ved at skære den vandret i to plader af samme tykkelse. Del halverne igen, krydre med salt og peber, drys citronsaft og sæt til side.
- Lad de fint hakkede løg og hvidløg hugge, indtil stykkerne er bløde.
- Tilsæt spinat blade og vent for dem at falme.
- Bland spinatpåfyldningen med skivede soltørrede tomater, sæson og fordel mellem tre stykker filet.
- Fold fileten i en rulle, lås med en spyd og steg fra alle sider til klar.
Koteletter fra filet af pangasius
Fra den fede filet af pangasius opnås meget saftige koteletter, der kan serveres ud over grøntsagsgarneringer eller bruges til madlavning af fiskeburgere.
ingredienser:
- kartoffelknolde - 760 g;
- fiskfileter - 340 g;
- æg - 1 stykke;
- Dijon sennep - 1 spsk. ske;
- brødcrumb - 1 vare;
- en håndfuld grøn persille og grønne løg.
forberedelse
- Kog kartoffelknolde og hug dem.
- Bland de kølede Mos kartofler med fisk hakket, sæson blandingen med sennep, peber og en knivspids salt. Tilsæt de finhakket grønne.
- Pisk ægget med et par spiseskefulde vand.
- Form skiverne, dypp dem ind i ægblandingen og rull i brødkrummer.
- Steg kødstykkerne i vegetabilsk olie, indtil de er ømme, og tjen så varmt ud for hovedretterne eller som en snack sammen med saucen og citronskiverne.