Gherten mælk er en delikatesse, som er næsten ukendt uden for slaviske kulturen. Karamel smag og farve, fed og meget duftende, mælk, som er jævnt opvarmet i flere timer, kan du sikkert købe allerede klar og pakket på hylderne på ethvert marked. Men hvis du er fan af hjemmelavede produkter og bruger naturlig ikke-pasteuriseret mælk i basen, så er du sikker på, at du gentagne gange har tænkt på, hvordan du kan lave smeltet mælk hjemme. Og hvis der i oldtiden "blev druknet", blev mælk bragt i ovnen, nu bruges moderne teknologier som en multivark til dette formål.
Pisket mælk i multivarquet - opskrift 1
Til fremstilling af smeltet mælk har vi ikke brug for andet end mælken selv. For at beskytte mælk mod "undslippe" under madlavning kan du på tegningens skål tegne en linje langs hele omkredsen med et stykke smør. Også for at gøre bagt mælk i multivarkeren endnu mindre besvær, kan du installere en beholder til madlavning på toppen, takket være ham chancerne for, at mælken vil "løbe væk" reduceres til nul.
Hæld ind i skålen af enheden fedmælk hjemmefra, et par centimeter over mælkelinjen tegner vi en smørlinie, installer en kurv til dampning og luk multivarkens låg. Vi sætter "Quenching" -tilstanden i 6 timer og går til egen virksomhed. Imidlertid er de første 30 minutter bedre at komme periodisk og for at kontrollere, om mælken ikke "undslipper" under kogning.
Efter et stykke tid vil du se, at mængden af mælk er faldet med ca. 100-150 ml, og farven ændret fra hvid til karamel.
Pisket mælk i en multivark - recept 2
Den anden metode til fremstilling af smeltet mælk tager mere tid, da den passerer ved en lavere temperatur, men resultatet til det bedre adskiller sig fra det, der fremstilles ved en hurtigere metode.
Som en del af denne opskrift skal mælk hældes i skålen og indstilles til "Milk grød" eller "Quenching" -tilstand i 15 minutter. Denne gang vil være nok til, at mælken koger. I slutningen af tiden skal multiværkeren skifte til tilstanden "Opvarmning" uden din indgriben. Så snart det sker, kan du sikkert forlade arbejdet på moderne teknologi, da det vil tage lang tid at opvarme mælk, timer 12-14, alt efter hvor tyk og duftende du vil have det.
Opskrift på sød smeltet mælk i en multivariat
Efter opvarmning, mælk og så bliver det sødere, men for at gøre smagen og farven mere karamel vil hjælpe en ekstra portion sukker.
Hæld mælken i skålen på multivarket og hæld en dessertske med en sukkeropslæmning (pr. 2 liter mælk). Vi indstiller "Milk grød" mode i 15-20 minutter - denne gang vil være nok til mælken at koge. Desuden kan vi kun protomere mælk i selve koppen ved at bruge "Quenching" -regimet i kun 4 timer. Forberedt mælk bør være lidt afkølet på forhånd og kan serveres!
Pisket mælk i en multi-tryk komfur
Fordelen ved at lave bagt mælk i en multi-tryk komfur er hastighed. På grund af dampens højt tryk inde i beholderen bliver mælken "druknet" 4-12 gange hurtigere. Det lyder fristende, ikke?
Fremstillingsproceduren adskiller sig lidt fra det, der tidligere er beskrevet. Mælk hældes i skålen af enheden, låget lukker og teknologisk magi begynder. Vi indstiller mode "suppe" og tid - 51 minutter, tryk på "Start" og alle! Mindre end en time senere kan denne smeltede mælk allerede samples.