Middelhavsretter er fyldt med opskrifter, suppleret med soltørrede tomater, uden hvilke retterne mister deres rigtige smag. Vi har en sådan indkøb er ikke billig, og få har råd til at købe en sådan delikatesse. Men det er helt muligt at forberede det selv hjemme. Og kostprisen på tørrede tomater viser sig at være uhyggelig, især hvis du sammenligner det med prisen på prislappen til et lignende produkt i butikken.
Hvordan laver man soltørrede tomater i olie til vinteren i ovnen?
ingredienser:
- tomater modne sorter "Slivka" - ca. 1,2-1,6 kg;
- en friskmalet blanding af peberfrugter - 2 knivspidser;
- sten groft salt
- frisk eller tørret rosmarin;
- oregano tørret - til smag;
- hvidløg tænder - 2-3 stk. eller at smage;
- Grøntsag uden duften af olie eller oliven Ekstra Virgin .
forberedelse
Til tørring er det nødvendigt at vælge mellemstore tomater af kødfulde, ikke saftige sorter. Perfekt egnede modne tomater sort "Slivka". Vi skylder frugterne under rindende vand, tørrer dem tørre og skærer dem først i halvdelen. Vi ekstraherer så frøene med den indre vådmasse og skærer de resterende halvdele i to dele. Vi sætter de modtagne kvartaler på et gitter eller et bageplade, idet vi først har dækket det med et stykke pergamentpapir. Vi henter tomatfisker med et stort salt og drys med en lidt friskmalet blanding af peberfrugter. Hvis tomaterne er ret sure, så kan du også sprinkle dem med lidt sukker. For hver skive en dråbe yderligere dråber vegetabilsk olie.
Den forberedende fase er afsluttet, det er på tide at starte direkte at tørre. I dette tilfælde bruger vi ovnen til dette. Vi opvarmer det op til 70 grader og har en gennemsnitlig pan med vores billets på mellemniveauet. Under tørringen skal ovndøren være lidt røde, så al fugt efter fordampning kan forlade straks.
Tørringen kan tage afhængig af frugtens størrelse og ovnens kapacitet fra fem til otte timer. Færdige tomater bør bøjes godt, men udskill ikke saften, når de bøjes. Vi ser også, at de ikke overdriver, ellers vil i stedet for et lækkert tørret produkt få tørrede sprøde skind. Efter fem timers madlavning gennemgår vi emnerne. Måske er nogle eksemplarer allerede klar, og så trækker vi ud af ovnen og forlader de andre i det i et stykke tid.
Soltørrede tomater kan laves i tørretumbleren ved at placere dem på pallen af enheden og efterlade den til den ønskede tørringstrin.
Mens tomaterne tørrer, forbereder vi ingredienserne til deres yderligere forberedelse. Vi rengør og skar tynde plader med hvidløgstænder, og hvis der anvendes frisk rosmarin, demonterer vi det i nåle.
I bunden af en tør og steril krukke lægger vi lidt rosmarin, oregano og hvidløg, og så lægger vi tørrede tomater ud og tilføjer hvidløg og duftende urter i processen. Nu opvarmes solsikke uden smag eller olivenolie lidt til en temperatur på omkring halvtreds til tres grader og hældes den i en beholder med tomater, presser emnerne med en gaffel og frigiver luftbobler. Alle tomater skal være skjult af olie, så sæt dem ikke under snoren, og det er bedre at fylde dåsen på bøjlerne.
Soltørrede tomater i en mikrobølgeovn
Meget hurtigere kan fremstilles soltørrede tomater i en mikrobølgeovn. For at gøre dette skal du forberede frugten som i det foregående tilfælde, sprede den på en skål, der er egnet til brug i en mikrobølgeovn, krydre med salt, krydderier og smør, og læg det i enheden med maksimal effekt i fem minutter. Efter signalet, lad tomaterne stå i ovnen i yderligere ti minutter, hvorefter vi hælder saft og smør fra fadet og returnerer tomaterne til enheden og tænd timeren i yderligere to til tre minutter. Derefter sætte de færdige tørrede tomater i en krukke med saft og smør, overførsel af hvidløg og tørre urter, tilsæt olie til helt at dække tomaterne og lade arbejdsstykket i mindst 12 timer insistere.