For at begynde at studere opskrifterne på en duftende orientalsk skål, er det værd at finde ud af, hvad det egentlig er. Så, ordet "kylling" giver ikke nogen problemer: kyllingen, det er en kylling, som du ikke tager den. Med "masala" bliver det vanskeligere, for i vores rum er denne ting langt fra den mest almindelige. Masala hedder en blanding af mange krydderier, som tjener som grundlag for mange indiske retter. En sådan blanding kan købes allerede klar, i lokale themed indiske butikker, eller du kan forberede dig selv.
Kylling tikka masala
- rød chili - 1/4 ctr;
- hvidløg - 1 fed
- ginger rod - 15 g;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- paprika - 1 knivspids;
- en blanding af garam masala - 1/2 st. skeer;
- tomatpuré - 1 spsk. ske;
- koriander - 3-4 grene;
- kyllingefilet - 400 g;
- løg - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- kanel - 1 knivspids;
- jordkoriander - 1 knivspids;
- gurkemeje - 1 knivspids;
- tomater - 400 g;
- naturlig yoghurt - 100 ml;
- fløde - 50 ml.
forberedelse
Før madlavning skal det bemærkes, at marinaden skal fremstilles en dag før forbrug.
Peber chili, hvidløg og ingefær whisk i en blender med vegetabilsk olie. Tilsæt til grøntsagspaprika, garam-masala, tomatpuré og koriander. Grundigt slå igen. Vi giver blandingen mulighed for at stå i mindst en dag, og så hoper vi kyllingene i det og lader det stå i køleskabet om natten.
Den næste dag, lad os passere løg, peber og andre krydderier på en lille mængde vegetabilsk olie. Opbevar alt på ilden i ca. 10 minutter, og tilsæt derefter hakkede tomater og naturlig yoghurt. Tilføj nu stykkerne kylling og hold ilden i endnu 15-20 minutter. Vi forbereder den færdige skål med fløde og dekorere med korianderblade. Server med grøntsagssalat og kogt ris .
Aromatisk kylling masala
ingredienser:
- hvidløg - 6 dentikler;
- Ristet ingefærrot - 4 teskefulde;
- garam masala - 2 tsk.
- gurkemeje - 4 tsk.
- koriander - 2 tsk;
- spidskommen - 2 tsk;
- naturlig yoghurt - 1 ½ st.
- kardemomme - 6 pods (knust);
- salt - 1 spsk. ske;
- kyllingefilet - 1 kg;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- løg - 1 stk.
- tomatpuré - 1/4;
- tørret chili - 2 stk.
- tomater - 5 stk.
- persille - 3/4 ss.
forberedelse
I en lille skål blandes hvidløg, ingefær, gurkemeje, garam masala, koriander og spidskommen. I en anden skål kombineres yoghurt, salt og en halv blanding af krydderier fra en lille skål, sæt stykkerne kyllingefilet i klar marinaden og bland godt sammen, så kyllingstykkerne er dækket med et jævnt lag af blandingen. Vi giver kødet et promarinovatsya omkring 4-6 timer.
Hæld vegetabilsk olie i en tykvægget brazier, tilsæt løg, tomatpuré, kardemomme og tørret chili. Steg den krydrede blanding, omrør konstant, indtil pastaen begynder at mørkne. Den resterende halvdel af blandingen af krydderier falder også i søvn i brazier og steges i yderligere 4 minutter. Tilsæt de skrællede og lidt mosede tomater, hold blandingen på ilden i yderligere 8-10 minutter, indtil saucen begynder at blive tykkere. Nu i tomatbasen kan du tilføje creme og persille, og lade den stå i 30-40 minutter.
Kyllingen, der allerede er tilstrækkeligt marineret i saucen, holdes under grillen i ca. 10 minutter, så om nødvendigt bliver den desuden skåret og sendt til fløde sauce. Vi giver kyllingen et øjeblik til skævhed i 8-10 minutter,
Ris er ikke en obligatorisk tilføjelse til denne skål, elskere af den skarpe kan erstatte garnish med traditionelle tortils chapati . Tilberedning blandes med 2 kopper mel og en halv kop varmt vand og salt. Så skal du strække den stramme dej, give den en pause fra en halv time, og rul det ud og steg kagerne i smør.