Bavarian pølser er den mest berømte skål af tysk køkken, som du nemt kan lave mad selv hjemme. Og hvordan man gør det korrekt og hurtigt, fortæller vi dig nu.
Opskrift på bayerske pølser
ingredienser:
- oksekødmasse - 2 kg;
- svinekødmasse - 450 g;
- sukker - 1 spsk. ske;
- havsalt, stort - 1 el. ske;
- sennep i frø - 1 spsk. ske;
- Syre ascorbinsyre - knivspids;
- Svinekæde - 1 m.
forberedelse
Forbered første ting naturlige skal. Til dette gnider vi svinekagen med salt, skyll det, læg det i en kop, luk det med et låg og lad det stå i 30 minutter. Derefter skylles filmen igen i koldt vand. Kød af svinekød og oksekød behandles, skæres i små terninger, og vi fjerner kød i fryseren i 30 minutter. Endvidere drejer vi alt særskilt gennem en kødkværn. Nu kombinerer vi kød i en dyb skål, hæld sukker, havsalt, smør sennepsfrø og lidt askorbinsyre. Blandes og fyldes grundigt med denne masse af forberedt chereva, der lukker luften og foldes om hver 10 cm. Smør pølsen i rygeren ved en temperatur på 85 grader i ca. 2 timer, og afkøl den derefter, pakk pølsen i pergament og læg den i køleskabet. Du kan opbevare dette produkt i højst 2 uger.
Opskrift på hjemmelavede bayerske pølser
ingredienser:
- hakket oksekød - 500 g;
- hakket svinekød - 500 g;
- pære - 2 stykker;
- muskatnød jordnødder - knivspids;
- hvidløg - 5 dentikler;
- hvidt brød - 150 g;
- frisk persille - 1 flok;
- æg - 1 stykke;
- mælk - 150 ml;
- krydderier ;
- oksekød krølle - 100 g;
- smalets - 50 g.
forberedelse
For at forberede bayerske pølser er hvidt brød gennemblødt i mælk. Pære ren, lille rist og